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RECETA DE SUSHI VEGETARIANO

Sushi vegetal

Hoy te traigo una receta que me encanta no sólo porque es simplemente deliciosa (los que me conocen ya saben que si me das algo que tenga un punto oriental, estoy a nada de pedirte matrimonio) sino porque me parece LO MÁS para llevarse cuando nos vamos por ahí.

Se trata de la receta de sushi vegetariano hecho con arroz integral, que es una receta de las que yo llamo comodín (de las que te sirven para todo): Cuando te subes a un avión, cuando te vas de picnic, cuando te vas a la playa, cuando te vas a la montaña, para llevar a la ofi, para sorprender a tus invitados, para hacer con los niños (haz el viernes de la fiesta japonesa, invéntate unos kimonos de la manga y alucinas como se lo pasan pringando sus manos en sushi).

Receta de sushi vegano

Me he decidio a hacer esta receta porque después de trabajar sin parar durante varios meses (fines de semana incluidos), por fin he tenido uno entero de desconexión total en el que he tenido la GRAN oportunidad de reunirme con los amigos en la playa.Y a mi estas oportunidades también me dan mucho que pensar en ti y en los días playeros que nos esperan (¿llegará el día en el que NO vea cada momento como una oportunidad para escribir un post :P?), y en la cantidad de recetas que tendremos que hacer este verano para salir por ahí. Y esta receta es una de ellas.

Receta sushi vegetariano

Me encanta esta receta porque lo tiene todo en uno: carbohidratos complejos de calidad del arroz integral, multitud de minerales del alga nori, verduras crudas de relleno y, si lo rellenas también con un poco de tofu marinado, tienes además proteínas. Así que esta receta es una oportunidad perfecta para disfrutar de una comida completísima en un solo tupper.

Advertencia: No te desanimes. Al principio parece complicado, pero te aseguro que en cuanto le coges el truquillo, sólo basta tener arroz integral cocido en la nevera para poder hacer un sushi como este en 15-20 minutos.

 

INGREDIENTES

• Hojas de nori: 3
• Arroz integral: 1 taza
• Agua: 2 tazas
• Sal: 1/2 c.p
• Sirope de arroz: 1 c.p • Vinagre de arroz: 1 c.p

Relleno a elegir:
• Aceite: 1 c.s

• Cebolla: 1/2, cortada a dados pequeños

• Setas shiitake: 3, laminadas (a mi me encanta esta marca por lo tiernas que están)

• Zanahoria

• Calabacín

* Se puede poner las verduras que queramos: aguacate, pepino, mango, tiras de tofu marinado a la plancha…etc.

Toppings:
• Aguacate
• Sésamo triturado para rebozar

Salsa mostaza:
• Mantequilla de almendras blanca o anacardos: 2 c.s • Mostaza: 1 c.p
• Zumo de limón: 2 c.s
• Sirope de arroz: 1/ 2 c.s
•Sal:1⁄2 c.p
Agua: 3 c.s

COMO HACER SUSHI VEGETARIANO

1.Cocer el arroz integral: Lavar primero el arroz muy bien para quitar todo tipo de sucie- dad. Disponer el agua en una olla y llevar a ebullición. Agregar el arroz y la sal, llevar a ebulli- ción nuevamente, tapar, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 25 minutos. Añadir el sirope de arroz y el vinagre de arroz, volver a tapar y cocer 20 minutos más hasta que todo el agua se haya evaporado. Dejar enfriar el arroz completamente.

2. Tostar las hojas de nori hasta que cambien de color. Hacerlo sobre el fuego si se tie- ne gas o ligeramente sobre la vitrocerámica. Cuando esté tostada cortamos 1/4 de alga.

3. Preparar el relleno: elegir los vegetales para poner en el relleno. No recomiendo elegir más de 4 rellenos diferentes. En este caso yo he elegido setas shiitake con cebolla, calabacín y zanahorias. Para hacer las setas shiitake, se calienta un poco de aceite en una sartén y se saltea la cebolla durante 7 minutos hasta que esté traslúcida. Añadir las setas, saltear unos minutos más, añadir un poco de agua si se pegan a la sartén, tapar, bajar el fuego a mínimo y dejar que se cuezan durante 3 minutos. Mientras, preparamos la zanahoria cortada en ceri- llas y el calabacín cortado en tiras.

4. Enrollar el sushi: Forrar con papel film una esterilla de sushi. Poner encima el alga nori con el lado rugoso del alga boca abajo. Agregar un puñado de arroz integral cocido encima del alga y aplastar muy bien con las manos para que cubra todo el alga. Poner el relleno en el medio y con la ayuda de la esterilla enrollar muy bien apretando firmemente para que no se deshaga.

5. Decorar: Se puede decorar el rollo con semillas de sésamo trituradas y con láminas de aguacate por encima.

6. Cortar: Mojar el cuchillo y cortar el sushi en 8 trozos.

7. Disfrutar con salsa de soja natural o tamari o con la salsa de mostaza

Salsa de mostaza:

1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso e ir agregando agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Sushi vegano

Y por último…. Sé que las reuniones con los amigos es, paradójicamente, de las cosas que peor vive la gente cuando se mete en este mundo de la alimentación saludable. Yo soy de las que piensan que disfrutar de estos momentos te alimenta mucho más que una ensalada.

Pero me encantaría que me contaras tú en los comentarios del blog cómo vives tú las reuniones con los amigos, los picnics o las salidas a la playa. Ahí en los comentarios es donde se cuecen las mejores discusiones y donde más nos apoyamos los unos a los otros. Así que no te cortes y ¡adelante!.

Cualquier cosa que necesites, ya sabes que estamos a un click ;-)

Con mucho mucho amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

Esta receta ha sido patrocinada por Ekologikoak, una tienda online de productos de alimentación ecológica, de lo mejorcito que hay en el mercado. Si quieres hacer un cambio de alimentación puedes comprar cualquier ingrediente en su tienda, con un 10% de descuento usando el código venu2017 :)

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The Author

Venu Sanz

Venu Sanz es chef de cocina vegana, natural y fundadora de la Escuela Sana, Natural, Energética y 100% Vegetariana Online. Hasta ahora ha trabajado en grandes retiros de lujo detox y en la prestigiosa clínica SHA Wellness clinic, además de haber cocinado para grandes celebridades. También asesora a sus clientes en sus sesiones de coaching. Es un placer tenerte por aquí y no dudes en hacernos saber cualquier duda, sugerencia o comentario!

Comments

29/06/2017 2:41 am

Teresa

Reply

Muchas gracias por compartir tus recetas y ayudarnos en nuestro aprendizaje.
¡Un placer!

29/06/2017 12:59 pm

Venu Sanz

Reply

¡A ti Teresa por estar aquí! :)

19/06/2017 6:10 pm

Trinidad Expósito

Reply

Gracias por tu receta, es muy acertada para probarla este verano. Un abrazo de corazón

20/06/2017 11:01 am

Venu Sanz

Reply

¡Espero que la disfrutes mucho! :)

19/06/2017 1:15 pm

maria

Reply

Qué grande!

19/06/2017 1:10 pm

maria

Reply

Venu, eres la mejor! cuanta felicidad desprendes!

19/06/2017 4:05 pm

Venu Sanz

Reply

¡Jo María! ¡GRACIAS! enormes y de corazón…Jo, sois los mejores!

17/06/2017 4:52 pm

Marta

Reply

Tiene una pinta deliciosa, la pròxima vez que me aníme a hacer sushi la probare, muchas gracias por compartir tus recetas!!

19/06/2017 4:06 pm

Venu Sanz

Reply

¡Qué bien bonita! Y luego me cuentas eh?? ;-) Un besito!

16/06/2017 4:07 pm

María P

Reply

Que maravilla de receta Venu!!! Pura creatividad

16/06/2017 4:17 pm

Venu Sanz

Reply

¡Gracias bonita! ¡Que la disfrutes!

16/06/2017 12:53 pm

Monika Fikimiki

Reply

qué buena idea! Me cogí hace poco a eso de sushi ;) Y voy probando recetas vegetarianas, sanas. Yo también lo hago solamente con arroz integral eco. Me encanta, probaré tu receta. Un beso y gracias.

16/06/2017 3:41 pm

venu

Reply

¡Ya me cuentas bonita! Espero que te guste corazón :)

15/06/2017 11:55 am

Jordi

Reply

Muchas gracias, voy a probarlo, tiene una pinta espectacular

14/06/2017 10:59 pm

alicia

Reply

Me parece genial lo voy a intentar y ya te contare
un besazo eres estupenda

15/06/2017 8:41 am

Venu Sanz

Reply

¡Ya me contarás Alicia! Espero que te salga super bueno :) Un besito, Venu

14/06/2017 5:52 pm

Jose Luis Fernandez

Reply

Este plato pinta excelente amen de saludable, muchisimas gracias por la receta, saludos

14/06/2017 8:52 pm

Venu Sanz

Reply

¡Un placer Jose Luis!

14/06/2017 5:01 pm

Mònica

Reply

Fantástico!!!! y parece súper fácil, cómo tengo todo lo necesario para hacerlo, lo voy a intentar, ya te diré el resultado

saludos Venu,

Mònica

14/06/2017 8:51 pm

Venu Sanz

Reply

¡Genial Mónica! Luego me lo cuentas ;)

14/06/2017 4:34 pm

Montse B M

Reply

Me encanta Venu !! Lo haré, seguro seguro . Muchísimas gracias por tus recetas y por tu energía .

14/06/2017 8:51 pm

Venu Sanz

Reply

¡Qué bien Montse! Espero que te guste :)

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