Venu Sanz Chef

Como hacer aceites infusinonados

50 Comentarios

Como hacer aceites infusinonados

No sabía muy bien si escribir este post o no….La verdad es que si soy sincera, a veces dudo de que cosas como estas os puedan interesar…. No sé, a veces me da la sensación de que puede que queráis cosas más del día a día (fácil, rico y rápido), ya que tal como corren los tiempos de deprisa, parece que no hay tiempo para cosillas como esta.

Y la verdad es que la mayoría de las recetas del blog  son así, pero también de vez en cuando siento la necesidad de hacer algo un poquito diferente, y de poner alguna “chuminada” como esta…Oye que además también es súper fácil, no te vayas a creer. Pero sí, no os voy a engañar….La receta de hoy no es un “MUST” para nada (como se dice hoy en día :P) en la alimentación diaria, aunque os aseguro que aportará muchísima belleza a vuestros platos y…La belleza también es necesaria ¿no?.

Bueno voy al grano, que me enrollo como las persianas….Lo que os traigo hoy en bandeja es la forma para hacer aceites infusionados en casa.

Los aceites infusionados la verdad es que cuestan una pasta en las tiendas de alimentación, así que hoy te traigo el paso a paso para que puedas hacerlos en casa sin invertir más de 5 minutitos (tal como lo lees).

¿Con qué se pueden preparar los aceites infusionados?

Lo bueno que tienen los aceites infusionados es que puedes prepararlos con lo que quieras. Vamos, que solo necesitas un buen aceite de oliva y el ingrediente con el que quieras aromatizar o infusionar tu aceite de oliva.

Puedes hacerlos de hierbas aromáticas frescas, de limón, de pimienta y ajo, de guindillas…etc.

Receta de Aceites infusionados

Porciones: 500 ml de aceite

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de reposo: 1 hora

  • Aceite de oliva: 500 ml
  • Ingrediente para aromatizar:
  • Aceite de limón: la parte amarilla (nada de blanco) de la piel de 1 limón
  • Aceite de hierbas aromáticas: 3 ramas de romero fresco y un puñado de ramas de tomillo fresco.
  • Aceite de especias: 3 ramas de canela, 3 rodajas de jengibre fresco, 3 anís estrellado, 4 clavos, piel de 1 naranja

 

Cómo hacer aceites infusionados 

Lo que tenemos que tener en cuenta a la hora de hacer aceites infusionados es que estos no deben pasar los 60ºC, ya que si no, las especias o las hierbas se pueden freír y tener un ligero sabor a cocido.

El proceso es realmente fácil:

  1. Disponer el aceite de oliva en un cazo pequeño junto con el ingrediente elegido para aromatizarlo. Calentar el cazo a fuego mínimo durante 4 minutos hasta alcanzar la temperatura de 60ºC. Para poder medirlo mejor, es recomendable usar un termómetro de cocina.
  2. Retirar el cazo del fuego y dejar reposar el aceite con el ingrediente durante una hora para que vaya soltando todo el sabor.
  3. Pasado este tiempo, retirar el ingrediente elegido (las hierbas aromáticas, las especias, la ralladura de limón…etc), colar bien el aceite y guardarlo en una botella de vidrio bien limpia y seca.

 

Para qué se usan los aceites infusionados

A mi personalmente me ENCANTA el aceite infusionado de limón para aliñar mis ensaladas frescas y las verduras al vapor (en general, cualquier plato de verduras queda delicioso con un poquito de este aceite).

El aceite infusionado de hierbas aromáticas me encanta para poner encima de un arroz con setas, de un risotto, de una paella, de un plato con tofu o encima de una pizza.

Y el aceite infusionado de especias me encanta rociarlo encima de un bizcocho de naranja y zanahoria  o en una tarta de chocolate.

Una vez que has visto el vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog, así que no te cortes y cuéntame, ¿Con cuál aceite vas a empezar esta aventura de los aceites infusionados?

Te mando un fortísimo abrazo,

 

 

 

P.D.: Si quieres más ideas y te encantaría tener en tus manos un menú saludable de 5 días con el que poder organizarte en la cocina, no tienes más que hacer click aquí y recibirás mi PLANAZO DE 5 DÍAS en bandeja ;-).

Foto: Composición de botellas de aceite en tabla de madera

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50 Comentarios
  • Angels
    Publicado el 22:16h, 16 mayo Responder

    Muchas gracias Venu, ya tengo 3 para la coleccion, de ajo romero y tomillo, de limon, y de guindilla, el de limon nos ha sorprendido bastante, nos encanta y con lo facil que es prepararlos, saludos.

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:37h, 21 mayo Responder

      ¡Cuanto me alegro Angels!
      Si, ¡es que no se tarda nada en prepararlos! El de limón también es mi favorito :)
      ¡No falla en las ensaladas! ;)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • M. Teresa Monclús Torre-Marín
    Publicado el 09:39h, 10 mayo Responder

    Hola! Acabo de ver el vídeo de los aceites infusionados y me ha sorprendido, pues yo creía q no se podía calentar el aceite ya q quedaba como “usado”. Hace ya muchos años q preparo aceites con sabores y me encantan, pero se debe esperar un montón de días hasta q los puedes usar. Lo q yo hago es q cuando me queda como dos dedos de aceite en la botella, le añado aceite y sustituyo alguna de las hierbas q hay dentro y las veo q se han hecho viejas. Así siempre tengo. Gracias x tus consejos, son muy útiles.

  • Paula adormina cano loria
    Publicado el 15:34h, 05 mayo Responder

    Muchas gracias por compartir tus recetas,

  • Venus
    Publicado el 14:05h, 16 abril Responder

    Hola venus
    Muchas gracias por compartir tus recetas .
    Me encanta .
    Besos

  • Juanita Dawson Mercado
    Publicado el 01:05h, 16 abril Responder

    Muchas Gracias Venu,por tu generosidad de compartir ,Como se puede hacer este aceite con ajos?

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:47h, 16 abril Responder

      ¡Hola Juanita! Gracias a ti por pasarte por aquí :)
      Se haría igual. Simplemente puedes poner como media cabeza de ajos pelados en 500 ml de aceite y llevarlo a calentar a fuego muy lento hasta que alcance unos 60ºC. Luego lo dejas reposar una hora, lo cuelas y listo :)
      ¡Ya me contarás qué te parece! Un abrazo enorme, Venu

  • Coral
    Publicado el 12:33h, 15 abril Responder

    Gracias Venu
    Lo haré seguro!!
    Te haces tus propias hierbas secas? Yo estoy en ello, tengo a secar al sol hojitas de romero y dspues las trinxaré.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:46h, 16 abril Responder

      ¡Hola Coral! Luego nos cuentas como te queda ¿vale?. Yo de momento no las hago…Pero ten en cuenta que en el aceite se ponen frescas completamente.
      ¡Un abrazo enorme!

  • ELISABET GARCIA VISAGA
    Publicado el 18:43h, 13 abril Responder

    Me ha encantado, que sencillo me imagino que aceite de oliva tiene que ser suave para que quede mejor no? yo uso uno de oliva extra fuerte muy rico pero a lo mejor pica mucho para las infusiones y el aceite de canela, asi mas todavía. Éste aceite de canela que usos tiene ?

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:38h, 16 abril Responder

      ¡Hola Elisabet!
      Yo personalmente los hago con aceite de oliva virgen extra. Si dejas reposar el aceite con las hierbas dentro durante 1 hora, una vez haya alcanzado los 60ºC te va a coger un montón de sabor :)
      El aceite de canela es maravilloso con los postres…Por ejemplo, un chorrito sobre una tarta de manzana, un poquito sobre un helado…mmmmmm ;)

  • Ute Belen Rojas
    Publicado el 15:25h, 13 abril Responder

    Hola Venu!!!
    Me gustaría hacer el aceite de Anís , clavo, naranja , canela …… me parece ideal para poner en la receta Cumble de Manzana que aparece en tu curso aprendiendo a comer , pero tengo una duda , se puede infusionar en aceite de Girasol ??

    Un beso

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:36h, 16 abril Responder

      ¡Hola bella!

      Mmmmmm ¡Pues si que es ideal para el crumble de manzana si!
      Si, puedes infusionar el aceite que tu quieras bella. Incluso (aunque no he probado a hacerlo) podrías infusionar aceite de coco…¡Tiene que ser lo más!
      Te mando un abrazo enorme bonita :)

  • Nacho
    Publicado el 14:42h, 13 abril Responder

    Una pregunta, ¿tras alcanzar los 60 grados se apaga el fuego o se mantiene a 60 grados durante esa hora?

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:35h, 16 abril Responder

      ¡Hola Nacho!
      Cuando alcance 60 grados, apagas el fuego y lo dejas reposar durante 1 hora :)
      Como ves es la cosa más fácil del mundo y ¡Qué buenos que están!
      Te mando un fuerte abrazo, Venu

  • Mª Luisa
    Publicado el 21:06h, 12 abril Responder

    Muchas gracias Venu, el de limón para las ensaladas me parece perfecto, yo ya solo aliño las ensaladas con limón, no uso vinagre y quedan muy ricas.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:49h, 16 abril Responder

      ¡Hola Maria Luisa!
      Si, ya verás que el de limón para las ensaladas te va a encantar :)
      Les da ese toque dulce que tiene la cáscara de limón. ¡Queda increíble! Te mando un fortísimo abrazo, Venu

  • Carmen Cabezali
    Publicado el 19:29h, 12 abril Responder

    Me encantan los aceites aromatizamos, mañana me pongo con el de limón.
    Gracias Venu, eres un amor

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:49h, 16 abril Responder

      ¡Qué bien Carmen! Ya me contarás como te ha quedado ¿vale?
      Espero de corazón que los disfrutes, ¡Un abrazo enorme!

  • Júlia Sanz
    Publicado el 11:17h, 12 abril Responder

    Voy a probar los aceites. Gracias por compartir.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:50h, 16 abril Responder

      ¡Gracias a ti Júlia por estar aquí! Te mando un abrazo enorme :)

  • Carmen
    Publicado el 19:42h, 11 abril Responder

    Qué maravilla !!!!
    Muy fácil y rápido!!
    Gracias Preciosa!!❤

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:50h, 16 abril Responder

      ¡Facilísimo Carmen! Y no se tarda nada :)
      ¡Gracias a ti por pasarte por aquí! Un besito, Venu

  • Alda
    Publicado el 01:41h, 11 abril Responder

    Excelente ya lo estoy preparando!!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:51h, 16 abril Responder

      ¡Olé! ¡Pero como me gusta leer eso! Un abrazo bonita :)

  • Zoraida
    Publicado el 01:19h, 11 abril Responder

    Espectacular haber aprendido hacer el aceite infusionado, muchas gracias por compartirnos sus conocimientos.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:51h, 16 abril Responder

      ¡Gracias a ti Zoraida por pasarte por aquí!
      Te mando un abrazo enorme :)

  • Levi rosalina vinces garcia
    Publicado el 22:39h, 10 abril Responder

    Me encanta la receta de hecho estoy haciendo ahora el aceite de limón para las ensaladas así que felicitaciones y muchos besos

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:52h, 16 abril Responder

      ¡Qué bien! No sabes cuanto me alegro :)
      ¡Ya me contarás qué te parece! Un fuerte abrazo, Venu

  • Yordana
    Publicado el 22:10h, 10 abril Responder

    Hola, hace poquito que te sigo y he llegado a la conclusión que tu trabajo, todo lo que haces es obligación seguirlo, tienes un carisma, que se refleja en tus recetas, de ti estoy aprendiendo mucho. Mil gracias por todo lo que me aportas por todo lo que compartes. Estoy pendiente de hacer un cursillo tuyo

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:52h, 16 abril Responder

      ¡Yordana bonita!
      ¡Pero qué mensaje tan precioso! Muchísimas gracias por compartir esto conmigo…¡De verdad! Te mando un abrazo enorme y no sabes la ilusión que me hacen mensajes como este….Mil besos, Venu

  • Carmen Tolosa
    Publicado el 21:52h, 10 abril Responder

    Muchas gracias, VENU, por tu generosidad de compartir estos trucos magníficos. Yo los hacia macerando, pero voy a probar esta forma, por que me encantan los aceites con aromas, para ensaladas, verduras y otros acompañamientos.
    Que la vida te múltiple lo que das.
    Gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:53h, 16 abril Responder

      ¡Hola Carmen!
      Gracias a ti bonita por estar aquí :)
      Ya verás, pruébalos así…Son geniales porque no tienes que esperar, ¡Están listos en una hora y el proceso no lleva más de 5 minutos!
      Te mando un abrazo gigante, Venu

  • Maria Josefa
    Publicado el 21:31h, 10 abril Responder

    Me ha encantado !! Muchas gracias por compartir tu sabiduría !
    Y esas botellas tan bonitas , las has comprado o son recicladas ?

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 13:56h, 12 abril Responder

      HOla Maria Josefa! Nos comenta Venu que las tenía por casa y que no tiene ni idea de dónde las sacó XD ¡Un fuerte abrazo!

  • Cristina
    Publicado el 21:11h, 10 abril Responder

    Dudabas si escribir este post y yo te lo agradezco enormemente porque es distinto y a mí me ha encantado. Hasta ahora los hacía macerando y tenía que esperar 21 días pero probaré con tu magnífica receta. Millones de gracias por compartir tu sabiduría y estas deliciosas recetas tan sanas con nosotros. Más gente como tú necesita el mundo.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:58h, 16 abril Responder

      ¡Qué bien Cristina! Feliz de que haya visto la luz este post :) Qué bien que te haya ayudado. Te mando un abrazo enorme, Venu

  • elisabeth
    Publicado el 21:09h, 10 abril Responder

    Muchas gracias Venu, muy buena idea, no sabía este método rápido.
    Salud,
    Elisabeth

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:57h, 16 abril Responder

      Gracias a ti por estar aquí Elisabeth :) ¡Un abrazo enorme!

  • Emi
    Publicado el 21:02h, 10 abril Responder

    Gracias Venu,

    Me ha encantado, original y parece que muy rico.
    Especialmente me ha gustado la importancia de no saturar el aceite con los 60º.

    Emi

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:57h, 16 abril Responder

      ¡Qué bien que te haya gustado Emi! Te mando un fuerte abrazo y ¡Qué los disfrutes!

  • Mª José
    Publicado el 20:56h, 10 abril Responder

    me encanta esta receta; me gustan mucho los aceites infusionados. Mil gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:56h, 16 abril Responder

      ¡Qué bien Maria josé! Te mando un abrazo enorme :)

  • Meritxell Morais
    Publicado el 20:35h, 10 abril Responder

    Hola Venu!!! Había hecho aceite macerado pero no se me había ocurrido infusiónarlos… Mañana mismo compro unos limones eco y me pongo a hacerlo!!! Gracias!! Sigue tan simpática!

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:56h, 16 abril Responder

      ¡Olé! ¡Qué bien Meritxell!
      ¡Pues ya nos contarás qué tal te ha quedado el aceitito! Te mando un abrazo enorme, Venu

  • Lucía
    Publicado el 20:30h, 10 abril Responder

    Me ha encantado la idea de los aceites infusionados, muhas gracias por colgar el post. Mañana mismo me hago el de limón, que creo que se adapta a la mayoría de mis platos. Un saludo

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:55h, 16 abril Responder

      ¡Hola Lucía!
      Qué bien que te haya gustado :)
      Ya me contarás como te queda el aceite de limón bonita.
      Te mando un abrazo enorme, Venu

  • Rosa Mary
    Publicado el 20:29h, 10 abril Responder

    Muchas gracias Venu, me ha encantado!
    Probaré de hacer los dos aceites: el de limón y romero, el de especies para mi gusto al igual es muy fuerte porque la Canela y el clavo, son dos especias que no tolero su sabor.
    Gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:55h, 16 abril Responder

      ¡Hola Rosa Mary!
      Feliz de que te hayan gustado :)
      Ya me contarás qué tal el resultado bonita! Te mando un abrazo enorme, Venu

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