Venu Sanz Chef

Arroz frito mil delicias

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Arroz mil delicias

Arroz frito mil delicias

El arroz integral es mi as en la manga cuando me dispongo a planificar el menú de la semana, ante la duda… arroz integral.

Y digo integral, no blanco, ojo :)

El arroz blanco prácticamente ni lo cocino, alguna vez muy excepcional, pero la verdad es que la mayoría de las veces no lo tengo ni en la despensa. 

Arroz integral de grano corto y de grano largo, estos son mis aliados.

Este arroz es súper nutritivo, al no estar refinado mantiene la capa de salvado que lo recubre y lo convierte en una fuente de fibra que mejora nuestro tracto intestinal y un aporte de minerales, vitaminas y antioxidantes que nos ayudan a mantener una óptima salud cardiovascular. 

Tiene un menor índice glucémico que el arroz blanco lo que resulta muy interesante para las personas que practican deporte y las que tienen algún tipo de diabetes. 

Además es un alimento que no contiene gluten.

¿Qué te parece? Toda una joya, ¿no? 

Y aún así, es habitual escuchar “yo cocino arroz blanco porque el arroz integral no se pone blando ni teniéndolo 3 horas al fuego”, y es que a mí al principio también me pasaba y ahora que me sale súper rico no sé muy bien por qué antes no.

Por si te sirve te digo mis truquillos, aunque son muy básicos :)

· Pongo el arroz a remojo toda la noche para que comience una germinación que aumenta la biodisponibilidad de sus fitonutrientes y vitaminas.

· Tiro el agua del remojo porque en ella se ha quedado parte del arsénico que contiene el arroz y sus antinutrientes.

· Lo pongo en el cazo, lo tuesto y le añado el agua (normalmente para que quede sequito algo más del doble). 

· Lo cocino a fuego lento, tapado y luego lo dejo reposar. El tiempo de cocción varía según el arroz, yo lo tengo ya pillado y ante la duda lo pruebo.

· ¡Ah! Y cuando cocino arroz lo hago para unos 3 días, lo meto en la nevera y voy tuneándolo según el día. 

 

De verdad vale la pena hacer las pruebas que hagan falta, porque al final sale riquísimo y tu cuerpo lo va a agradecer.

Y dicho todo esto, me he decidido, ahora que comienza el calorcito, por esta receta de arroz frito mil delicias, y es que 3 delicias me parecía poco para este arroz :)

 

Puedes descargar la receta en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :)

Arroz frito con verduras

Receta de Arroz frito Mil Delicias

INGREDIENTES:

Arroz cocido

· Arroz integral: 150 gr

· AOVE: 1 c.p. 

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Laurel: 1 hoja

· Agua: 375 ml

Tortilla de garbanzos

· Harina de garbanzos: 50g

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cúrcuma: pizca

· Agua: cantidad necesaria (aprox. 100ml)

· AOVE: 1 c.p.

Pasas (opcional): 2 c.s. 

AOVE: 2 c.s. 

Zanahoria: 2 unidades

Pimiento rojo: ½ unidad

Maíz cocido en conserva: 4 c.s.

Aderezo

· Cúrcuma: pizca

· Tamari: 3 c.s. 

· Sirope de agave: 2 c.p.

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Vinagre de arroz: 1 c.s. 

· Cayena (opcional): pizca

· Aceite de sésamo: 1 pizca

Cacahuetes tostados: 4 c.s.

Cebolleta spring: 2 ramas

Cebollino: 4 c.s.

 

Cómo preparar el Arroz frito Mil Delicias

 

1. Remojar el arroz cubierto de agua filtrada durante 8h. Enjuagar y escurrir.

2. Añadir el arroz a un cazo, junto al laurel, el aceite, la sal y la pimienta. Tostar unos segundos, y agregar el agua. Cuando hierva, poner la tapa, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 15 minutos. No remover ni destapar. Una vez pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejarlo tapado 5 minutos más.

3. En un bol, poner la harina de garbanzos, la sal, la pimienta y la cúrcuma e ir agregando agua poco a poco hasta obtener una masa líquida pero consistente. Calentar aceite en una sartén y verter la masa. Tapar y dejar que se cuaje bien, moviendo ligeramente la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté bien dorada por bajo, voltear la tortilla con ayuda de un plato, y colocarla de nuevo en la sartén para que se dore por el otro lado. Cocinar destapada y cuando esté dorada estará lista. Cortar en cuadraditos del tamaño de un bocado.

4. Remojar las pasas en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir. Calentar aceite en una sartén grande y agregar la zanahoria y el pimiento cortados en cubitos, saltear hasta que estén blandos. Añadir el arroz cocido, las pasas picadas y el maíz lavado y escurrido y cocinar unos minutos.

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien integrados. Probar y ajustar de sabor. Incorporar a la sartén, junto a la tortilla reservada, mezclar bien y saltear 3 minutos más.

6. Servir el arroz con los cacahuetes tostados picados por encima, la cebolleta en rodajas y el cebollino picado espolvoreado.

 

Y… tachán, tienes listo un plato súper completo. sencillo y ligero. 

Me encanta hacer este arroz cuando me voy de picnic, porque está igual de rico calentito que frío y a todo el mundo le gusta :)

Espero que a ti también y nos vemos muy prontito con la siguiente.

Cuando la hagas, si quieres cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido o si le has dado algún toque personal interesante, porque es una receta muy versátil.

 

Un abrazo, 

 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

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27 Comentarios
  • Vermeer
    Publicado el 17:50h, 11 agosto Responder

    Hola joven Venus…Saludos desde Panamá para Ud. y para todo su equipo de colaboradores!!!
    Muy buena esta receta…y no he podido conseguir «Tamari» pero usé la tradicional salsa de soya!!!…Quedó muy bien y fue bien degustada!!!….Saludos y cuídense mucho!!!

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:34h, 12 agosto Responder

      Hola Vermeer! Con salsa de soya también perfecto :) Nos encanta que hayas disfrutado la receta! Un fuerte abrazo ;)

  • Nicolina
    Publicado el 09:02h, 30 julio Responder

    Me gusta xser vegetarisna

  • Zazil
    Publicado el 21:28h, 21 julio Responder

    Gracias por la receta, disculpa, que significa AOVE?

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:37h, 22 julio Responder

      ¡Hola! Muchas gracias a ti por tu comentario :) Significa Aceite de Oliva Virgen Extra ¡Un abrazo!

  • Noemi
    Publicado el 10:01h, 16 julio Responder

    Muchísimas gracias, me encanta la receta.

  • Rosa
    Publicado el 12:16h, 15 julio Responder

    Hola!!! he intentado bajar la receta y no puedo. Soy la única???
    Muchas gracias!!!

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:25h, 16 julio Responder

      Hola Rosa! Hemos comprobado que se descarga sin problemas, asegúrate de que tu navegador no está bloqueando las ventanas emergentes ;)

  • Dedi
    Publicado el 00:05h, 15 julio Responder

    Podríais aclarar que son las siglas c.p. y c.s.
    Gracias

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:46h, 15 julio Responder

      Hola Dedi! c.p. significa cucharada pequeña, y c.s. significa cucharada grande ;) ¡Que disfrutes mucho la receta!

  • marbella
    Publicado el 18:14h, 14 julio Responder

    Hola soy Marbella de Caracas,Venezuela .Quisiera saber si el arroz integral se puede cocer en arrocera eléctrica y qué cantidad de agua por taza de arroz.Gracias

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:46h, 15 julio Responder

      Hola Marbella! Lo puedes cocer en arrocera eléctrica perfectamente, pero lo mejor es que sigas las indicaciones de tu arrocera, ya que según el programa necesitará más o menos agua. En gas la medida es de un poco más del doble de agua que de arroz, pero si tu arrocera es a presión puede que con 1’5 partes de agua por arroz sea suficiente… Siento no poder darte una cantidad exacta, pero es que varía mucho. De cualquier forma, probando es como conocerás tu máquina, así que no le tengas miedo y experimenta! Un abrazo y deseo que te salga delicioso :)

  • Laura Molina
    Publicado el 18:13h, 14 julio Responder

    Hola!! Qué buena pinta!! Tengo pensado hacerlo mañana para el almuerzo, la cantidad que se indica es como para dos personas???? Gracias :)

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:42h, 15 julio Responder

      Hola Laura! Sale para 2 personas, pero es una ración abundante. ¡Que lo disfrutes mucho!

      • Laura Molina
        Publicado el 15:19h, 16 julio Responder

        Ya lo hice!!!! Salió demasiado deliciosooooo!! Aunque me volví un poco loca con los tres fuegos a la vez jajaja

        • Carmen-equipovenusanz
          Publicado el 09:15h, 17 julio Responder

          Qué bien Laura!! Nos alegramos muchísimo de que lo disfrutaras tanto. Lo de los tres fuegos es cuestión de práctica! Tendrás que cocinar más veces este arroz para pillarle el truco ;)

        • Marta
          Publicado el 16:04h, 17 julio Responder

          Hoy he hecho este arroz y no ha quedado ni un granito. Nos ha encantado. Me declaro seguidora tuya desde ya.

          • irene-equipovenusanz
            Publicado el 08:09h, 20 julio

            ¡¡¡Ay qué ilusión Marta!!! Me alegro muchísimo :) ¡Un abrazo y mil gracias por tu comentario!

  • PATRICIA
    Publicado el 14:14h, 14 julio Responder

    Muy fácil las recetas….los ingredientes la mayoría están en mi despensa gracias por compartir…bendiciones

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:40h, 15 julio Responder

      De nada Patricia!! ¡Esperamos que disfrutes mucho de la receta!

  • Ruth Rozo
    Publicado el 13:50h, 14 julio Responder

    Mil gracias por estas excelentes recetas, soy tu fan, iba a prrguntar lo mismo pero ya vi la respuesta, escribo desde Colombia, un abrazo grande y de nueno GRACIAS.

  • Angels llobet
    Publicado el 10:13h, 14 julio Responder

    Me parece una receta super rica pero me podrias aclarar que es AOV es que no se a que es?
    Un abrazo soy tu fan num 1
    Angels

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 12:22h, 14 julio Responder

      ¡Hola! Qué bien :) ¡muchísimas gracias por tus palabras!
      Significa Aceite de Oliva Virgen Extra :) ¡Un abrazo!

  • Sandra caballero
    Publicado el 09:50h, 14 julio Responder

    Buenas madrugadas soy de Venezuela gracias por tus correos me encantan .
    Una pregunta que es AOVE

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 12:21h, 14 julio Responder

      ¡Hola! es Aceite de Oliva Virgen Extra. Muchísimas gracias a ti por tus comentarios :) ¡Un abrazo!

  • Laura
    Publicado el 08:20h, 14 julio Responder

    Hola Venu, con solo 15 minutos ya te queda seco el arroz o tienes que escurrirlo?
    Porque yo lo cueco 40 minuto con el doble a agua y a fuego mínimo tapado.

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 12:20h, 14 julio Responder

      ¡Hola Laura! Con el remojo y el reposo de 5 minutos, los tiempos se reducen mucho. No habría que escurrirlo :) ¡Un abrazo!

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