MENÚ SEPTIEMBRE - SEMANA 4 (DEL 24 AL 28 DE SEPTIEMBRE DEL 2018)
Cocer arroz
Pag 11
En descripción, la última frase continua:
Hay que asegurarse durante este tiempo de que el arroz integral está hirviendo continuamente, ya que muchas veces el hervor para al bajar el fuego a mínimo.
No hace falta remover ni destapar. Una vez pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejarlo tapado 5 minutos más.
Coca al horno de espárragos y tomates confitados
Pag 27
Cambiar Almidón de patata por Almidón de tapioca: 50g
MENÚ OCTUBRE - SEMANA 2 (DEL 8 AL 12 DE OCTUBRE DEL 2018)
Receta albóndigas
Pag 15
En el paso 5, eliminar la frase: Cuando lo estén, cubrir con la salsa preparada y dejar cocer todo junto 5 minutos.
En el paso 6, añadir: Servir las albóndigas con la salsa caliente por encima y espolvorear con un poco de perejil picado.
Receta Berenjenas rellenas
Pag 19
En ingredientes de elaboración:
La 1 c.s de aceite se utiliza con la almendra y la levadura para hacer una especie de ‘parmesano’ para el gratinado.
Las 4 c.s. de AOVE son para sofreír todo el relleno.
Por lo tanto:
Almendra molida
Levadura nutricional
AOVE: 1 c.s
Gratinado:
Almendra molida
Levadura nutricional
AOVE: 1 c.s
Pag 20
Paso 7 incompleto, añadir:
Calentar el horno a 180º.
Colocar las berenjenas en una bandeja con papel de horno.
Mezclar en un bol la almendra molida, la levadura nutricional y el aceite. Espolvorear sobre las berenjenas rellenas.
Hornear unos 20 minutos, o hasta que estén bien doradas. Servir.
MENÚ OCTUBRE - SEMANA 3 (DEL 15 AL 19 DE OCTUBRE DEL 2018)
Tempeh con setas teriyaki
Pag 22
Ingredientes de elaboración:
Modificar:
Champiñones: 100g por Champiñones: 150g
Quiche de cebolla
Pag 27
Ingredientes de elaboración:
Modificar:
Champiñones: 4 unidades por Champiñones: 100g
MENÚ OCTUBRE - SEMANA 4 (DEL 22 AL 26 DE OCTUBRE DE 2018)
Pag 13
En apartado Triturar:
Eliminar: Triturar vinagreta verde y su descripción (pertenece a la semana anterior).
Asado de calabaza y lentejas
Pag 14
En Ingredientes preparación previa:
Modificar:
Lentejas: 140g (cocidas 440g) por Lentejas 280g (cocidas 880g)
Arroz integral: 100g
Agua: 250ml
Cambiar por:
Arroz integral: 200g
Agua: 500ml
Pag 15
En el paso 8, añadir tras ‘Calentar el horno a 200ºC’ :
Picar la cebolla y saltearla ligeramente en la sartén. En una cazuela apta para horno, colocar la cebolla salteada, la calabaza…
MENÚ OCTUBRE - SEMANA 5 (DEL 29 AL 02 DE NOVIEMBRE DEL 2018)
Pag 7
Ingredientes:
Verduras:
Eliminar: Calabacines: 3 unidades
Añadir: Cebolleta spring: 4 unidades
MENÚ NOVIEMBRE - SEMANA 1 (DEL 5 AL 9 DE NOVIEMBRE DEL 2018)
Pag 7
Ingredientes
Frutos secos y semillas
Añadir: Lino molido: 1 c.s.
Pag 13
Hamburguesas de champiñones
Ingredientes:
Añadir después de Copos de Avena: Lino molido: 1 c.s.
MENÚ NOVIEMBRE - SEMANA 2 (DEL 12 AL 16 DE NOVIEMBRE DEL 2018)
Pag 7
Están repetidos:
-Orégano
-Aceite de sésamo
Pag 12
Cocer arroz integral marroquí: Se usa en: Fritters, Cazuela de legumbres
MENÚ NOVIEMBRE - SEMANA 3 (DEL 19 AL 23 DE NOVIEMBRE DEL 2018)
Pag 15
Receta sopa minestrone:
-Falta añadir 2 tomates en los ingredientes de preparación previa.
Pag 22
Receta nuggets:
-Falta añadir 50g harina de garbanzo en los ingredientes de la masa
MENÚ NOVIEMBRE - SEMANA 4 (DEL 26 AL 30 DE NOVIEMBRE DEL 2018)
Pag 7:
Ingredientes:
Champiñones aparece 2 veces: sumar cantidades
Espinacas aparece 2 veces: sumar cantidades
Vinagre de manzana sale en 2 apartados: eliminarlo de especias
Receta de Arepas
Pag 24
Ingredientes Elaboración: Sustituir Agua 500ml por Agua 300ml
MENÚ DICIEMBRE - SEMANA 1 (DEL 3 AL 7 DE DICIEMBRE DEL 2018)
Pag 9
Hornear zanahorias:
Ingredientes:
Zanahorias: 2 unidades
Pag 11
Saltear relleno gratén:
Ingredientes:
Cambiar Harina de espelta: 2 c.s. por 3 c.s.
Pagina 12
Gratén de puerro:
Ingredientes preparación previa:
Cambiar Harina de espelta: 2 c.s. por 3 c.s.
Pag 23
Guarnición de verduras
En el paso 1, en la última línea, debería decir:
“Cortar el brócoli a ramilletes, la alcachofa a rodajas y el pimiento a tiras.”
MENÚ DICIEMBRE - SEMANA 2 (DEL 10 AL 14 DE DICIEMBRE DEL 2018)
Lasaña de calabacín
Pag 13
Paso 6:
Donde dice:
Con ayuda de un pelador o mandolina, cortar el calabacín a tiras. Salpimentar ligeramente.
Añadir:
Cortar el calabacín a tiras y pasarlo ligeramente por la sartén. Picar la albahaca (corregir error ortográfico).
Receta Pad Thai
Pag 22
En el paso 6, indica:
Colocar la mitad restante del aceite en la sartén, calentar, y sofreír a fuego alto el ajo picado y las chalotas cortadas a medias lunas. Tras un minuto, añadir la zanahoria cortada en rodajas finas..
Añadir:
Colocar la mitad restante del aceite en la sartén, calentar, y sofreír a fuego alto el ajo picado y las chalotas cortadas a medias lunas. Tras un minuto, añadir el azúcar de coco, la zanahoria cortada en rodajas finas…
MENÚ ENERO - SEMANA 1 (DEL 1 AL 4 DE ENERO DEL 2019)
En la portada indica del 1 al 6 de Enero. La fecha correcta es del 31 al 4 de Enero.
MENÚ ENERO - SEMANA 3 (DEL 14 AL 18 DE ENERO DEL 2019)
Página 9:
Hornear pasta concentrada de verduras: Se usa en “Dhal de lentejas rojas”
Página 22:
Pasta de trigo sarraceno con pesto cremoso
Ingredientes de preparación previa:
Anacardos: 40g
Paso 2: Cocer pasta de trigo sarraceno.
MENÚ ENERO - SEMANA 4 (DEL 21 AL 25 DE ENERO)
Pag 7
En la lista de ingredientes:
Cebollas:6 unidades
MENÚ ENERO - SEMANA 5 (DEL 28 AL 31 DE ENERO)
Página 13
Triturar crema de nueces:
Eliminar en ingredientes:
Ajo: 2 dientes (ya los incluyen las zanahorias horneadas)
Pag 15
Curry Massaman
Paso 8: Los garbanzos cocidos se añaden cuando se incorporan los cacahuetes y la leche de coco.
MENÚ FEBRERO - SEMANA 1 (DEL 4 AL 8 DE FEBRERO)
Página 9
Cambiar Cocer pasta de trigo sarraceno por: cocer pasta de legumbres
En ingredientes: Cambiar pasta de trigo sarraceno por pasta de legumbres.
Página 12
Paso 1: cambiar por : Cocer pasta de legumbres
Paso 8: Los garbanzos cocidos se añaden cuando se incorporan los cacahuetes y la leche de coco.
MENÚ FEBRERO - SEMANA 3 (DEL 18 AL 22 DE FEBRERO)
Página 18
Ensalada crujiente
En el paso 1: Saltear sésamo, la descripción debería decir: “Tostar el sésamo en una sartén a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que el sésamo empiece a dorarse. Dejar enfriar, y guardar en un tarro hermético.” (en el batch cooking está correcto).
MENÚ FEBRERO - SEMANA 4 (DEL 25 AL 01 DE MARZO)
Pag 7:
Tofu firme (sustituir por tempeh de garbanzos): 450g
Pag 12 : Lasaña
Ingredientes elaboración:
Tofu firme (sustituir por tempeh de garbanzos): 450g
Elaboración: Modificar:
Paso 5: Triturar bechamel
Calentar el horno a 180ºC. Triturar todos los ingredientes de la bechamel, ajustando el sabor.
Nota: Si se usa la versión de tempeh de garbanzos, hervir el tempeh en agua durante 15 minutos antes de pre-
parar la bechamel.
Paso 6: Mezclar y montar lasaña
Cocer las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Engrasar el molde de lasaña con unas gotas de aceite. Mezclar el pisto con el pesto, reservando una cucharada de pesto.
Montar la lasaña alternando capas de pasta, de bechamel (reservando una tercera parte) y de pisto. Terminar con una capa de pasta. Colocar encima el pesto reservado, y esparcirlo por las placas de lasaña. Verter la bechamel reservada por encima de la lasaña, repartiendo bien para que la cubra completamente.
Página 21:
Paso 3:
Añadir al final de la descripción: Una vez cocidos los noodles, añadir la calabaza y calentar un minuto todo junto.
MENÚ MARZO - SEMANA 3 (DEL 18 AL 22 DE MARZO)
Página 17:
Paso 6, Servir crema:
Añadir al final las semillas de girasol: Servir la crema en un bol, con los espárragos salteados y las semillas de girasol por encima.
MENÚ MARZO - SEMANA 4 (DEL 25 AL 29 DE MARZO)
Página. 9:
Hornear cacahuetes: La descripción es incorrecta, debería decir:
“Lavar y escurrir. Secar bien. Colocar en una bandeja de horno, y hornear a 170ªC durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.”
Página 13:
Paso 3: Hornear cacahuetes, es incorrecto, debería decir:
“Lavar y escurrir. Secar bien. Colocar en una bandeja de horno, y hornear a 170ªC durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.”
MENÚ ABRIL - SEMANA 2 (DEL 8 AL 12 DE ABRIL)
Página 11:
Marinar encurtidos: Se usa en “Guarnición con encurtidos”
Página 12:
Triturar paté: Eliminar Tofu firme de ingredientes, no corresponde a la receta.
MENÚ MAYO - SEMANA 1 (DEL 6 AL 10 DE MAYO)
Pag 7
Ingredientes: Modificar
Cereales:
Copos de avena molidos (con/sin gluten): 70g
Harina de sarraceno: 3 c.s.
Frutos secos y semillas:
Lino molido: 6’5 c.p.
Harina de almendras (sustituir por semillas de calabaza molidas): 5 c.s.
Página 8:
Paella de verduras
Paso 5:
Calentar el aceite en una paella. Agregar la zanahoria y el pimiento cortados y las judías cortadas en trozos de unos 2-3
cm. Rehogar un par de minutos, y añadir el puerro y el ajo.
Pag 11
Quiche de tomate
Ingredientes preparación previa:
Modificar:
Masa de quiche
Copos de avena molidos (con/sin gluten):70g
Harina de almendra (sustituir por semillas de calabaza molidas): 3 c.s.
Harina de sarraceno: 3 c.s.
Lino molido: 1’5 c.p.
AOVE: 1’5 c.s.
Agua: 4’5 c.s.
MENÚ MAYO - SEMANA 3 (DEL 20 AL 24 DE MAYO)
Página 7
Ingredientes:
Champiñones: 480g
Página 18
“Champiñones rellenos de tempeh”
Ingredientes elaboración:
Añadir:
Champiñones: 130g
MENÚ MAYO - SEMANA 4 (DEL 27 AL 31 DE MAYO)
Página 6:
Plan semanal:
Cena día 2 y 4:
Tortitas de maíz, tempeh y hierbas frescas con ensalada de guarnición
MENÚ JUNIO - SEMANA 4 (DEL 24 AL 28 DE JUNIO)
Página 21
Remojar quinoa: son 100g no 335.
Página 22
Hornear tomates: lo correcto es “Calentar el horno a 170ºC. Cortar los tomates por la mitad, colocar en un recipiente apto para horno y mezclarlos con el ajo hecho puré, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Hornear hasta que estén tiernos y dorados. Dejar enfriar, y guardar en la nevera.”
MENÚ OCTUBRE - SEMANA 2 (DEL 7 AL 11 DE OCTUBRE)
Receta de pad thai
Pag. 17:
Modificar paso 7:
Mezclar pad thai y servir
Añadir la pasta cocida, y adicionar la salsa de soja, el azúcar de coco, el vinagre de arroz, los cacahuetes machacados ligeramente, los germinados de soja, la sal, la cayena al gusto y la pimienta. Añadir la parte verde de la cebolleta en rodajas y el tofu salteado, saltear todo junto unos segundos, y servir .
Cortar el aguacate en dados y mezclar con el maíz (lavado y escurrido), la cebolla picada muy fina, el limón, la sal y la pimienta, el aceite y servir como acompañamiento del pad thai.
MENÚ OCTUBRE - SEMANA 4 (DEL 21 AL 25 DE OCTUBRE)
Receta lasaña de champiñones:
Pag. 9 y 24:
Modificar paso 4, Mezclar lasaña:
Eliminar las espinacas de la descripción del montaje de la lasaña, esta receta no las lleva.
MENÚ NOVIEMBRE - SEMANA 2 (DEL 11 AL 15 DE NOVIEMBRE)
Pag. 22:
Añadir a la sección “Cocer”:
Cocer garbanzos
Garbanzos secos: 280g
Alga kombu: 1 trozo
Se usa en: Potaje dulce de garbanzos
Desechar el agua de remojo de las legumbres, lavarlas y colocarlas en la olla a presión con agua, (que cu-
bra 2-3 dedos las legumbres) y un trozo de alga kombu lavado.
Cerrar la olla bien, y cocer unos 30-40 minutos (según tipo de agua), contando desde que empiece a salir
vapor por la válvula.
MENÚ NOVIEMBRE- SEMANA 3 (DEL 18 AL 22 DE NOVIEMBRE)
Receta de ramen
Pág 14
Modificar paso 4:
Colocar las verduras salteadas en un cazo. Cubrir de agua y llevar a ebullición. Agregar los noodles a la sopa, junto al tamari y al vinagre de arroz. Cocer todo junto durante el tiempo indicado por el fabricante. Apartar del fuego una vez pasado el tiempo, y añadir el miso disuelto primero en un poco de la sopa. Agregar la pimienta, probar y rectificar de sal si fuera necesario.
MENÚ DICIEMBRE- SEMANA 3 (DEL 16 AL 20 DE DICIEMBRE)
Página 7
Modificar cantidad cebollas:
Cebolla: 5 unidades
Página 15
Modificar ingredientes verduras a la plancha:
Alcachofas: 4 unidades
Tomate: 2 unidades
Cebolla: 1 unidad
Pimiento rojo: 1 unidad
Calabacín: 1 unidad
Sal: pizca
Pimienta: pizca
Ajo en polvo: pizca
AOVE: pizca
Página 17
Modificar paso 6:
6. Saltear tofu y brócoli
Calentar una parrilla con una pizca de aceite y cocinar el tofu y el brócoli hasta que estén dorados, junto a una
pizca de cayena (al gusto). En un bol, mezclar muy bien todos los ingredientes de la salsa. Probar y ajustar de sazón.
Servir el tofu y el brócoli con la salsa por encima, acompañados de la quinoa aromática caliente y el sésamo espolvoreado por encima.
MENÚ ENERO- SEMANA 3 (DEL 20 AL 24 DE ENERO)
Página 15
Modificar Paso 5: Saltear verduras:
Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el resto de verduras cortadas, la berenjena en dados, las setas en trozos grandes y el tempeh y saltear hasta que se ablanden las verduras. Poner el fuego al mínimo, incorporar la mitad de la salsa y los noodles cocidos.
MENÚ FEBRERO- SEMANA 3 (DEL 17 AL 21 DE FEBRERO)
Página 7
Modificar: Otros condimentos
Palillos para brochetas: 12 unidades
Pan 100% sarraceno: 4 rebanadas
Levadura nutricional
Pan rallado (con/sin gluten): 3 c.s.
Levadura química: 1 c.p.
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Modificar paso 1:Hornear zanahorias
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las zanahorias cortadas en tiras en una fuente de horno. En un bol, hacer una mezcla de todos los
ingredientes (los ajos y el romero picados finos) y pincelar las zanahorias con el aderezo. Hornearlas hasta
que estén blandas y empiecen a dorarse. Dejar enfriar del todo y reservar en un recipiente hermético en la
nevera.