Curry de garbanzos

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Curry de garbanzos

Si llevas una alimentación que apueste fuerte por los alimentos de origen vegetal, seguramente se te haya pasado alguna vez por la cabeza eso de: ¿Qué plato me puedo inventar ahora con legumbres?

Y es que, a veces es difícil que se nos vengan ideas nuevas a la mente….Al fin y al cabo aquí en España (desde donde escribo), prácticamente solo sabemos hacer potajes, legumbres con kilos de chorizo, morcilla y poco más…

Yo desde luego que me he quedado bloqueada más de una vez y hay hasta veces que ya empiezo a hartarme de las hamburguesas vegetales con legumbres, de las albóndigas, de los patés, etc.

curry vegano

Pero si hay un plato del que rara vez me harto es el que te traigo hoy mismo: un curry de garbanzos lleno de verduras de raíz y de espinacas.

Sé que aquí en España cuesta que nos abramos a nuevos sabores y otras tradiciones. A veces siento que estamos súper arraigados al ajo, perejil y al pimentón de la vera y que de ahí no salimos….Pero de verdad, si quieres hacerte un favor, disfrutar y emanar un “mmmmm” mientras te comes un buen estofado de legumbres que te nutre a todos los niveles, hazme caso y prueba este curry de garbanzos. Sé que al final me lo vas a agradecer, prometido :)

 

RECETA DE CURRY VEGETAL DE GARBANZOS

Porciones: 4

Tiempo: 30’

 

   • Aceite de coco (también sirve aceite de oliva): 2 c.s

   • Ajo: 2 dientes, picados

   • Jengibre: 1 trozo de 2 cm, pelado y picado

   • Cebolla: 2, cortadas en cubos

   • Comino en polvo: 1 c.p

   • Cúrcuma: 1 c.p

   • Curry en polvo: 1 c.p aproximadamente

   • Cayena: pizca

   • Boniato: 1, cortado en cubos medianos

   • Calabaza: ¼, cortada en cubos medianos

   • Coliflor: ½, cortada a flores

   • Leche de coco: 1 lata de 400 ml

   • Agua o caldo vegetal: 2 tazas/ 500 ml

   • Garbanzos cocidos: 3 tazas

   • Sal: 1 c.p

   • Espinacas: 1 manojo

   • Cilantro fresco: 2 c.s picado

 

CÓMO HACER CURRY DE GARBANZOS

   1. En una olla calentar el aceite de coco o de oliva. Añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 30 segundos. A continuación, añadir la cebolla, el comino en polvo, la cúrcula, el curry en polvo y la cayena y continuar salteando durante 7 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que la cebolla se pega a la sartén.

   2. Añadir el boniato, la calabaza y la coliflor y saltear 5 minutos más. Añadir la leche de coco, el agua o caldo vegetal, los garbanzos cocidos, la sal y llevar a ebullición. Hervir durante 20-25 minutos.

   3. Por último añadir las espinacas, apagar el fuego inmediatamente y remover muy bien hasta que las espinacas se cocinen y se reblandezcan.

   4. Servir y decorar con cilantro fresco picado.

 

Se que te va a encantar, que no te arrepentirás y que me darás las infinitas gracias ;-)

Y, una vez que hayas visto el vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en el blog ;-), así que no cortes y cuéntame: ¿también te has bloqueado alguna vez, sin saber qué platazo hacer con legumbres? ¿Cuál es ese plato de legumbres que SIEMPRE triunfa allá por donde va?

curry vegano de garbanzos

Seguro que tienes por ahí un platazo estrella que puedes compartir con el resto para así seguir expandiendo este amor por los alimentos de origen vegetal.

 

Te mando un fortísimo abrazo,


Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

 

P.D: Si quieres más ideas y te encantaría tener en tus manos un menú saludable de 5 días con el que poder organizarte en la cocina, no tienes más que hacer click aquí y recibirás mi PLANAZO DE 5 DÍAS en bandeja ;-).

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57 Comentarios
  • Rosana Cermeño
    Publicado el 19:56h, 16 mayo Responder

    Lo probaré seguro, por que tiene una pintaza.. tremenda. Me encantan estas recetas por que estoy intentando cambiar los hábitos adquiridos y ò heredados ,a la hora de cocinar. Mil gracias por todas tus ideas. Vi que decías q si queríamos compartir alguna receta , Tengo en mi Instagram @lasdeliciasdero alguna receta vegetariana y también alguna vegana por si quieres echarle un vistazo y te interese algo..

  • Adri
    Publicado el 13:16h, 07 marzo Responder

    Qué buenO!

  • Míriam
    Publicado el 15:01h, 26 febrero Responder

    Espectacular, como todas tus recetas. Me encantan!!

    Anímate y haz un curso con recetas de todo tipo Venu!!

    Un beso y gracias

  • Pilar
    Publicado el 15:00h, 19 febrero Responder

    Hola Venu, me ha encantado esta receta. Como no tenía leche de coco (creía que sí), le he añadido leche de soja de Vivesoy (que es dulzona y tiene una pizca de vainilla) y le ha dado también muy buen sabor. A mi marido le ha encantado y suele ser muy raro para estas cosas.

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:00h, 21 febrero Responder

      ¡Qué bien Pilar! No sabes cuánto me alegro :) ¡Gracias por decírmelo! Un besito, Venu

  • Daniel
    Publicado el 09:37h, 09 febrero Responder

    Hola Venu.

    Cuando te descargas la receta, en el punto número 1 de la elaboración indica lo siguiente: Sofreir las especial, el ajo y el jengibre. Puedes decirme a que hace referencia la expresión “sofreir las especial”?.

    Gracias.

  • cristina
    Publicado el 11:59h, 08 febrero Responder

    hola,la leche de coco puede ser la que tengo en tetrabrick (bebida de coco) o esa no se puede?o tiene que ser de lata?

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:02h, 08 febrero Responder

      Hola Cristina,

      Si puede ser esa también, aunque desde mi punto de vista queda mejor con la leche de lata :)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Maite
    Publicado el 13:40h, 07 febrero Responder

    Buenísimo. Lo he hecho hoy y ha sido un éxito. Mi canijo de 7 años ha decidido repetir . Muy sabroso. Gracias

  • Ester
    Publicado el 14:16h, 05 febrero Responder

    Los acabo de hacer y están buenísimo. No tenía leche de coco, simplemente he añadido más caldo y listo.
    Gracias Venu por esta súper receta y encima se hace en un país

    • Ester
      Publicado el 14:18h, 05 febrero Responder

      *plis

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:35h, 05 febrero Responder

      ¡Cómo me alegro Ester!
      Qué bien que la hayas disfrutado tanto :)
      Te mando un abrazo enorme, Venu

  • Patricia
    Publicado el 14:47h, 02 febrero Responder

    Los acabo de hacer y están de muerte!!! Nos encantaron a mi hija de 18 meses y a mi. Lo bueno es que logre que comiera verduras que me cuesta mucho que ella las coma!
    Gracias Venu!

    Pd: ya recomendé la receta a amigas

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:35h, 02 febrero Responder

      ¡Cómo me alegro Patricia! Qué bien que lo hayas disfrutado :) ¡Un besito enorme!

  • IsabelB
    Publicado el 16:02h, 01 febrero Responder

    Acabamos de comernos este curry de garbanzos, ummmm qué rico, Venu. Muchas gracias, voy poco a poco haciendo más recetas diferentes con verduras, que ya estábamos cansados de comerlas siempre igual. Te sigo muuuuuy de cerca, guapa. Besitos

    • Venu Sanz
      Publicado el 18:04h, 02 febrero Responder

      ¡Como me alegro Isabel! Gracias de corazón por decírmelo :)

      ¡Un fortísimo abrazo!

      Venu

  • Elisa
    Publicado el 23:17h, 29 enero Responder

    Riquísima, a mi peque le ha encantado.
    Una pregunta, he seguido la receta, sin embargo, el boniato se me ha desecho. Qué he podido hacer mal?
    Muchas gracias por la receta.

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:35h, 31 enero Responder

      ¡Hola Elisa!
      Me alegro muchísimo de que le haya gustado a tu peque :)
      El boniato se deshace, no te preocupes.
      Si no quieres que se deshaga, puedes añadirlo en los últimos 15 minutos de cocción ;)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Laura Pons
    Publicado el 21:32h, 25 enero Responder

    Graciaaaas infinitas!!!

  • Melissa
    Publicado el 13:27h, 25 enero Responder

    Muchas gracias Venu por ayudarnos a introducirnos en el mundo vegetal.

    Yo tengo una pregunta pues cuando hablas de garbanzos cocidos, por mi zona se hace lo que llamamos el puchero y es a presión con carne, huesos y algo de tocino.

    En este caso estamos hablando de garbanzos cocidos sin nada, ¿verdad? En ese caso, ¿cómo se ponen los garbanzos tiernos si no es a presión? Tengo entendido que cocinar a presión no es para nada saludable, pero por ahora en casa no sabemos cómo hacer para cocinar los dichosos garbanzos sin que queden duros. ¿Algún truquillo-receta?

    ¡Eres un sol!

    • Venu Sanz
      Publicado el 14:46h, 25 enero Responder

      ¡Hola Melissa!
      Si por supuesto que son garbanzos cocidos sin nada, cocidos solamente con agua y sal :)
      Para cocinar los garbanzos sin olla a presión, simplemente tienes que remojarlos muy bien (puedes remojarlos en agua caliente) y cocerlos durante aproximadamente 3 horas.
      ¡Un fuerte abrazo Melissa!

  • nanda
    Publicado el 13:21h, 25 enero Responder

    mmmmm. qué rico. apuntada. Me chiflan las legumbres. Fíjate que el otro día estaba preparando una lasaña rellena de verduras (troncos de brécol, champis, cebolleta, calabaza…) y me pareció que le faltaba un poco de sustento porque además no le iba a poner bechamel sino salsa de tomate. Entonces le puse un buen puñado de garbanzos que tenía congelados y chica, quedó exquisita.

    Gracias mil por compartir todos tus conocimientos.

    • Venu Sanz
      Publicado el 14:45h, 25 enero Responder

      ¡Como me alegro Nanda! Muchísimas gracias por pasarte por aquí y comentárnoslo :)

  • Adriana
    Publicado el 22:42h, 24 enero Responder

    Dicho y hecho ( aunque sin coliflor, que no tenía). Verdaderamente, exquisito. Muchas gracias, Venu.

    • Venu Sanz
      Publicado el 14:44h, 25 enero Responder

      No sabes cuanto me alegro Adriana :)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Laura
    Publicado el 21:45h, 24 enero Responder

    ALgun sustituto para la coliflor? Me encanta pero mensienta fatal…

    Por cierto, enhorabuena por tu página! Me has animado a iniciar una alimentación más saludable

    • Venu Sanz
      Publicado el 14:43h, 25 enero Responder

      Puedes omitirla Laura o cambiarla por otra verdura como el calabacín por ejemplo ;)
      Me alegro un montón de que te haya animado a llevar una alimentación más sana :)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Laura Cava Luengo
    Publicado el 19:18h, 24 enero Responder

    Visto y hecho! Justo tenía la olla exprés con garbanzos puesta! El tupper de mañana va a saber a gloria! Gracias Venu!

    • Venu Sanz
      Publicado el 14:42h, 25 enero Responder

      ¡Oh Laura!
      No sabes cuanto me alegro bonita :)
      Te mando un fuerte abrazo, Venu

  • fadua
    Publicado el 15:09h, 24 enero Responder

    Yo preparo un plato muy parecido pero sin leche de coco y también le añado una mezcla de especias masala y por supuesto unos cuantos chilis rojos frescos (soy adicta al picante ), lo acompaño con arroz blanco o mijo, cebolla roja picada, cilantro y un buen chorro de zumo de lima…
    Gracias por compartir tus recetas y consejos!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 14:42h, 25 enero Responder

      ¡Fadua!
      Eso tiene que estar de vicio :)
      Mil gracias por compartirlo.
      Te mando un fuerte abrazo, Venu

  • Ma. José
    Publicado el 12:00h, 24 enero Responder

    ¡Hola Venu! ¿De qué medida son tus tazas? Yo prefiero que me lo digan en gr. porque cuando me hablan de tazas me pierdo no sé exactamente a cuánto equivalen .
    Un abrazo y gracias por compartir tanta salud y amor

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:20h, 24 enero Responder

      ¡Hola Maria José!
      Yo siempre uso tazas como estas: https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1164-juego-4-cazos-medidores.html?afiliado=26421
      que son fantásticas para cocinar y no tener que estar midiendo cantidades :)
      La medida de 1 taza es de 250 ml, 1/2 taza 120 ml, 1/4 taza 60 ml…etc. pero para mí es muchísimo más fácil usar este juego de tazas medidoras.
      Espero haberte ayudado y cualquier cosa que necesites, ya sabes que aquí estamos. Un besito, Venu

      P.D.: Por cierto, el enlace de los cazos es un enlace de afiliado (si compras a través de ese enlace yo me llevo una comisión). Te lo digo para que lo sepas y compres donde tú prefieras teniendo toda la información. ¡Un abrazo!

  • johanna
    Publicado el 10:30h, 24 enero Responder

    Que rico …. lo haré hoy . Gracias por compartir. Variar y equilibrar tiene su complejidad.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:21h, 24 enero Responder

      ¡Un abrazo Johanna!
      Espero de veras que te guste :)

  • Dolores Aparicio Telleria
    Publicado el 07:58h, 24 enero Responder

    Se podría cambiar la leche de coco por otro ingrediente o simplemente eliminarla? Muchas 2

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:21h, 24 enero Responder

      ¡Hola Dolores!
      Si, puedes eliminarla si quieres, te va a quedar estupenda igualmente. Un fuerte abrazo, Venu

  • Lina
    Publicado el 06:30h, 24 enero Responder

    Muy buena pinta. Lo probare

  • Filofteia Necula
    Publicado el 00:08h, 24 enero Responder

    Hola..muchas gracias Venu.. precisamente hoy he cocido garbanzos y estaba pensando como las voy a preparar…mañana voy a probar esta receta y les comento..seguro que saldra buenísima…

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:23h, 24 enero Responder

      ¡Mira que bien! Espero que te salga genial :)
      ¡Luego me cuentas!

  • Norma
    Publicado el 23:24h, 23 enero Responder

    Hola! El curry de lentejas pega bien en casa y la bolognesa de lentejas también

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:23h, 24 enero Responder

      ¡Hola Norma! mmmmmmmm me encanta la bolognesa de lentejas. ¡Gracias por compartirlo!

  • Mariana
    Publicado el 22:41h, 23 enero Responder

    Lo probaré, normalmente yo hago garbanzos con acelga,pero esto promete

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:24h, 24 enero Responder

      jejejeje promete mucho ;)
      Ya me cuentas que tal Mariana.
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Paloma CABERO
    Publicado el 22:37h, 23 enero Responder

    adoro todos los curries, y gracias a estos sabores, estoy llevando a mi familia a donde creo que deben ir en la alimentación diaria. Cuando salgan por ahí, que cerdeen lo que quieran, pero en casa, no. Una pregunta, añades sólo la parte grasa de la leche de coco, o todo el contenido? besazos y gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:25h, 24 enero Responder

      ¡Hola Paloma!
      Espero que con este curry les conquistes. Estoy totalmente de acuerdo con que la alimentación de casa ha de ser lo más saludable posible.
      En cuanto a la leche de coco, la echo toda: parte grasa y parte líquida ;)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Salvadora
    Publicado el 22:29h, 23 enero Responder

    Se ve muy rico tengo que probar esta receta

  • Rosa Mary
    Publicado el 22:04h, 23 enero Responder

    Woaw que pinta!!!
    Lo prepararé!!!
    Yo suelo hacer muchas veces los garbanzos con curry, pimentón De la Vera, comino, puerro, espinacas, y pimientos, pero no lo había hecho de esta otra manera….
    Genial! Gracias Venu!

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:25h, 24 enero Responder

      ¡Hola Rosa Mary!
      ¡Luego me cuentas que tal te ha quedado! Un fuerte abrazo, Venu

  • Salud del Castillo Lupiañez
    Publicado el 22:02h, 23 enero Responder

    Me ha encantado gracias

  • Paula cano loria
    Publicado el 20:15h, 23 enero Responder

    Se ve muy rico,lo prepare y les diré que tal

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:26h, 24 enero Responder

      Genial Paula :)
      Luego nos cuentas. ¡Un abrazo!

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