Ensalada de tempeh

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Ensalada de tempeh

Yo no sé tú, pero yo con este calorazo que tengo a este lado del país (el mediterráneo), últimamente solo pienso (y como) ensaladas (ensalada de garbanzos, ensalada de azukis, ensalada de quinoa, ensalada de tempeh, ensalada con tofu…etc). En fin, que como te puedes imaginar, me estoy tirando todo el verano de ensalada en ensalada. Supongo que a ti te pasará más de lo mismo. El cuerpo es sabio y yo creo que casi todo el mundo tira hacia una alimentación más fresca, que enfríe el cuerpo, durante los meses de verano.

 

Ensalada de tempeh y kale

 

Pero cuando te pasas el día comiendo ensaladas, ocurren inevitablemente dos cosas: o desarrollas una imaginación y creatividad fuera de lo común, o acabas comiendo la misma ensalada día sí y día también hasta que te acabas aburriendo.

Una de mis ensaladas favoritas es la ensalada de tempeh. No solo me la hago en verano a todas horas, sino que también es uno de mis platos favoritos para cenar en invierno. Además, es una receta que os he enseñado unas cuarenta mil veces por stories a los que me seguís en instagram, así que ya iba siendo hora de “despolvarla” y mostrársela al mundo entero.

 

Ensalada de tempeh y kale 1

 

 

Puede que no conozcas el tempeh (si es así, ¡ya estás tardando!). Si no lo conoces, te recomiendo que leas bien este post que escribí anteriormente en el que te comento como cocinar el tempeh para poder digerirlo bien y para que sepa muy rico. No te voy a engañar…El sabor del tempeh es uno de los que más cuesta asimilar cuando llevamos una alimentación basada en plantas, así que hay que saber cocinarlo en condiciones.

En mi caso, es una de las proteínas vegetales que NO FALTA en mi menú semanal, ya que me saca un poco de la rutina de comer 40 kilos de legumbre a la semana. Además es una proteína de excelente calidad, fermentada y muy fácil de digerir. ¿Qué más se puede pedir?

 

 

RECETA DE ENSALADA DE TEMPEH

 

Porciones: 2-3

Tiempo de reposo: 2 horas

Tiempo de preparación: 5 minutos + 20 minutos

 

Ingredientes:

 

Para marinar el tempeh:

  • Tempeh (de soja o de garbanzos): 1 bloque de 250 gr
  • Orégano seco: 1/2 c.p
  • Albahaca seca: 1/2 c.p
  • Ajo en polvo: ¼  c.p
  • Cebolla en polvo: ½  c.p
  • Pimentón picante: ½  c.p
  • Cayena: 1 pizca
  • Comino: ½  c.p
  • Ajo: 1 dientes, rallados
  • Jugo de jengibre fresco: 1 c.s
  • Sirope de agave o de arroz: 1 c.s
  • Tamari: 3 c.s
  • Aceite: 1 c.s

 

Para la ensalada:

  • Kale: 1 manojo
  • Ajo: 1 diente, rallado o picado
  • Zumo de limón: 2 c.s + 2 c.s
  • Sal: 1 c.p
  • Lechuga: ½, cortada en trozos medianos
  • Rúcula: 1 manojo
  • Zanahoria: 1, rallada
  • Rabanitos: 4, cortados finamente en medias lunas
  • Aceitunas: 20
  • Nueces tostadas o activadas: un puñado, picadas
  • Levadura nutricional: 3 c.s
  • Aceite de oliva o aceite infusionado de limón (ver cómo se hace aquí): 2 c.s
  • Ralladura de 1 limón (si no se usa aceite infusionado de limón)  

 

Procedimiento:

1. Disponer ½ litro de agua en un cazo y llevar a ebullición. Cortar el tempeh en cubitos pequeños y hervir durante 15 minutos.

2. En un bol mezclar todas las especias: orégano seco, albahaca seca, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, cayena y comino. Añadir el ajo seco, el jugo de jengibre fresco, el sirope de agave o de arroz y el tamari y mezclar muy bien todos los ingredientes.

3. Verter la mezcla sobre el tempeh hervido y dejar marinar durante un mínimo de 2 horas.

4. Pasado este tiempo, calentar aceite en una sartén y freír los cubitos de tempeh hasta que estén completamente dorados por todos los lados.

 

Ensalada:

1. Quitar el tallo del kale, lavarlo muy bien, secarlo, cortarlo en trozos medianos y disponerlo en un bol grande. Añadir el ajo rallado, 2 c.s de zumo de limón y la sal y masajear muy bien, apretando el kale para reblandecer sus fibras y que sea más fácil de digerir. Retirar el líquido.

2. Añadir la lechuga cortada en trozos medianos, la rúcula, la zanahoria rallada, los rabanitos, las aceitunas y las nueces tostadas picadas y mezclar todos los ingredientes muy bien.

3. Aliñar con la levadura nutricional, la pimienta negra, el resto de zumo de limón, el aceite de oliva y la ralladura de limón (se puede usar también aceite infusionado de limón y evitar la ralladura de limón)

 

Por cierto, ya sabes que puedes descargarte la receta en versión PDF en el link de abajo y no pasarte media vida buscándola en internet ;-)

Y, una vez que has visto el vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog. Venga no te cortes y cuéntanos. ¿Cuál es tu forma favorita de cocina el tempeh?

 

Como siempre, te mando un fortísimo abrazo…..

 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

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37 Comentarios
  • Merche Barrena
    Publicado el 13:03h, 28 octubre Responder

    Gracias Venu por tus recetas y perdona que no te haya respondido antes.Habia desactivado el Messenger sin querer.Llevo pocos meses en Facebook y todavía no me manejo bien.
    Mil gracias y perdona.

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:59h, 29 octubre Responder

      ¡Nada que perdona bonita! Espero que te guste muchísimo esta ensalada :)
      ¡A mi me encanta! :)

  • MARÍA JESÚS DE MARCOS UBERO
    Publicado el 21:54h, 02 octubre Responder

    Hola
    ¿Que es el Tempeh?
    ¿Que es la levadura nutricional? ¿Donde se puede comprar?
    ¿Que es el seitan?

    Muchas Gracias.

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:02h, 03 octubre Responder

      Hola Maria Jesus! El tempeh es soja fermentada compactada. La levadura nutricional es una levadura inactiva que proporciona sabor a los platos y además tiene un aroma que recuerda al queso, pero es un producto 100% vegetal. El seitán se elabora extrayendo el gluten de la harina de trigo: se obtiene una masa compacta que se cuece, y se asemeja en textura a la carne. Todos estos productos los puedes encontrar en tiendas de productos ecológicos y similares. Un abrazo!

  • Maria
    Publicado el 21:32h, 28 agosto Responder

    Genial. Mi médico me recomendó el tempeh (para desayunar) pero la verdada es que no me gistó nada. La ensalada de kale me encanta. Tengo ganas de probar esta receta. Mil gracias!!!

  • Rosi
    Publicado el 22:31h, 22 agosto Responder

    Hola Venu, acabo de ver el vídeo de la ensalada (ando un poco retrasada con esto de las vacaciones) y me parece estupenda , mañana mismo la hago
    Un saludo

  • Joana
    Publicado el 14:48h, 21 agosto Responder

    Manos a la obra!, me apetece especialmente probar lo de marinar el tempeh.

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:20h, 22 agosto Responder

      ¡Como me alegro joana! Ya me contarás qué tal :)

  • Rosa Mary
    Publicado el 12:59h, 16 agosto Responder

    Riquísima!!! Y el Tempeh desde que lo marino a tu manera, es que me encanta!!!
    Gracias por todo!,

  • noel.bautista
    Publicado el 16:51h, 14 agosto Responder

    test comment

  • M.Nieves
    Publicado el 12:56h, 14 agosto Responder

    Hola,
    La verdad es que no me gusta el tempeh,el de soja, el de garbanzo no lo he probado aún.No compro nada de soja…Lo que sí suelo consumir es el seitán, que sí me gusta.
    De todas formas,, con los mismos ingredientes de esta receta podría sustituir el tempeh por el seitán…

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:21h, 14 agosto Responder

      ¡Hola Nieves! Exacto, con seitán también te va a quedar muy buena :)
      ¡Qué la disfrutes! Un besito, venu

  • Roxana Miramontes
    Publicado el 17:47h, 11 agosto Responder

    Querida Venu, asta apenas me voy enterando que estas en el Mediterráneo. Me encanta la comida mediterránea tienen un toque special. La ensalada mediterránea tiene un vinagresta que por más que mezclo ingredientes no me sale. Podrías poner la receta. ? Gracias te lo agradeceré mucho y mi paladar mucho más . Gracais

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:35h, 15 agosto Responder

      Hola Roxana! La ensalada básica lleva aceite, vinagre, sal y pimienta. También se puede cambiar el vinagre por zumo de limón. Normalmente se usan 3 partes de aceite por 1 de ácido (zumo o vinagre). Después ya tienes miles de ensaladas y vinagretas con sus respectivas variaciones ;) ¡Un abrazo bonita!

  • Juana moya
    Publicado el 21:06h, 10 agosto Responder

    Me encanta todo tipo de ensaladas y no conocía el tempeh
    Lo probaré
    Gracias por tus recetas y consejos

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:42h, 13 agosto Responder

      ¡Un placer Juana! Espero que te guste muchísimo :)

  • Sofía
    Publicado el 23:51h, 08 agosto Responder

    Sos lo más! Una genia! Gracias por todo lo que compartis!!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:29h, 09 agosto Responder

      ¡Gracias a ti Sofía! Un besito enorme :)

  • Begoña Jaén
    Publicado el 16:50h, 08 agosto Responder

    ¡ Que buena pinta ! El problema es que no me suelen sentar bien las ensaladas de hoja verde, se me inflama mucho el estómago. Pero tiene tan buena pinta que no me puedo resistir a probarla :).

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:27h, 09 agosto Responder

      Ai Begoña! ¡Te entiendo! En ese caso, no la tomes para cenar, tómala solamente para comer y recuerda masticar, masticar y masticar muchísimo todo para que lo puedas digerir un poco mejor. ¡Un fuerte abrazo!

  • José Robles
    Publicado el 15:21h, 08 agosto Responder

    Estimada Venu y su equipo: Es la segunda vez que veo en una receta que mencionas la miel de agave:: por favor, reeplázalo en tus registro por otro edulcorante, el altísimo porcentaje de fructosa hace que no sea saludable. Previamente investiga científicamente -como creo que haces en general- y estarás de acuerdo con la ciencia y conmigo.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:26h, 09 agosto Responder

      ¡Hola José! Efectivamente el sirope de agave tiene un alto contenido en fructosa y por eso verás que en la mayoría de mis postres uso el sirope de arroz y otros endulzantes como el dátil. Sin embargo, creo que no hay problema con usar el sirope de agave en cantidades moderadas. Una cosa es tomar 1 cucharada sopera y otra cosa es endulzar algo con 300 ml de sirope. ¿Me explico? Creo que en la moderación está la clave.
      ¡Un saludo y gracias por tu aportación! :)

  • Catalina Rayó Horrach
    Publicado el 14:35h, 08 agosto Responder

    Qué es el kale?

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:25h, 09 agosto Responder

      ¡Hola Catalina! Es un tipo de col rizada :)

  • Sonia aguire
    Publicado el 14:13h, 08 agosto Responder

    Gracias venuz i equipo por responder ii poe todos los conosimientos dados

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:24h, 09 agosto Responder

      ¡Es un placer Sonia! Gracias a ti por leerme, ¡de verdad!

  • M.Elena
    Publicado el 13:37h, 08 agosto Responder

    Holaa!!!
    Justamenteesta mañana me he puesto a marinar el tempeh , muchas gracias Venu!!
    Ya te diré que tal me ha salido!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:24h, 09 agosto Responder

      ¡Pero qué alegría Elena! Ya nos contarás qué tal te ha quedado ¿si?:)

  • Naia
    Publicado el 13:35h, 08 agosto Responder

    Pienso problar esta receta, que seguro es deliciosa, como todas las que publicas.
    Gracias por vuestro trabajo. Un abrazo

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:24h, 09 agosto Responder

      ¡Mil gracias a ti preciosa por leerme! Te mando un abrazo enorme y ya nos contarás qué tal queda ;)

  • Francisca garcía Almansa
    Publicado el 01:17h, 08 agosto Responder

    Lo quiero enviame lo pero tngo el igado graso gracias lo espero con inpaciencia

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:16h, 08 agosto Responder

      ¡Hola Francisca! Si le das a ‘Descargar’ recibirás la receta en tu correo electrónico. ¡Un abrazo!

  • Mcarmen
    Publicado el 21:51h, 07 agosto Responder

    Hola. Por supuesto que haré esta ensaladita, imagino q estará tan rica como otras recetas tuyas q ya he probado.
    Desde hace tiempo marino el tempeh como tú lo haces, está realmente delicioso. Podrías hacer alguna receta de tempeh guisado con verduras?
    Muchas gracias

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:19h, 08 agosto Responder

      Hola M.Carmen! Venu tiene publicadas varias recetas con tempeh, si vas a la sección de ‘Proteinas’ del blog, encontrarás varias sugerencias :)
      El caldo de cocción lo puedes utilizar sin problemas para sopas o guisos, si lo deseas. ¡Un abrazo!

  • Beatriz
    Publicado el 20:26h, 07 agosto Responder

    La verdad es que me encanta todo lo que haces..sobre todo los trucos que nos das

  • Cristina Carrillo
    Publicado el 19:40h, 07 agosto Responder

    Que pintaza, Venu!
    Perdona si lo dices en el vídeo, pero cuanto te dura el tempeh preparado? Alguna alternativa al kale?

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:22h, 08 agosto Responder

      Hola Cristina! El tempeh te dura en nevera unos 3-4 días. En lugar de Kale, puedes usar cualquier otra lechuga o col que desees :) ¡Un abrazo!

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