Venu Sanz Chef

Pakoras vegetales

21 Comentarios
Pakoras

Pakoras vegetales

Yo oigo comida india y ya empiezo a salivar…

Para mí es una fiesta cada vez que voy a un restaurante indio y me pongo a leer la carta, nombres tan sugerentes como tandoori, samosa, chutneys, curry de mil cosas y arroces que siempre están buenísimos.

Además me encanta la idea de comer al “estilo indio”, una vez está todo en la mesa, cada persona se sirve arroz en el plato y comienza a coger un poco de aquí y de allá, aderezando todo con algunas salsas de sabores súper especiados y muy conseguidas.

Es crear un universo propio de texturas y sabores en tu plato. 

Por suerte cada vez resulta más sencillo encontrar buenos restaurantes de comida india, y cuando viajo a ciudades como Londres o Berlín tengo la sensación de que en cada manzana hay un restaurante indio esperando a que lo descubra.

Como te podrás imaginar yo encantada, porque es bastante sencillo encontrar platos veganos riquísimos:)

Uno de los platos que no suele fallar son las pakoras. Me encantan.

Las pakoras son básicamente verduras rebozadas en una mezcla de harina de garbanzos que luego se fríen. 

Pakoras vegetales

Me resultan tan sencillas de hacer y tan versátiles que es un plato recurrente en mi cocina, además es un rebozado sin gluten :)

Esta receta las he preparado en 20 minutos, la he cocinado con poco aceite y han quedado muy bien. 

Puedes descargar la receta de estas pakoras vegetales en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :)

A continuación te muestro los ingredientes que he utilizado y el proceso de preparación.

Receta de Pakoras vegetales

INGREDIENTES:

· Brócoli: ½ unidad

· Zanahoria: 2 unidad

· Cebolleta spring: 4 unidad

· Cebolla morada: ¾ unidad

· Calabacín: 1 unidad

· Pimiento verde: 1 unidad

· Cilantro: 4 c.s. 

· Menta: 1 c.s.

· Espinacas: 2 puñados

· Masa de pakoras

Harina de garbanzos: 200 gr 

Cúrcuma: ½ c.p. 

Jengibre en polvo: pizca

Nuez moscada: pizca

Comino: pizca

Cayena (opcional): pizca

Sal: pizca

Pimienta: pizca 

Agua helada: 200 ml

· AOVE: 1 c.s. 

Cómo preparar Pakoras vegetales

1. Rallar el brócoli hasta que quede una especie de cous cous. Rallar también la zanahoria. Cortar la cebolleta en rodajas, la cebolla en medias lunas, el pimiento y el calabacín en tiras finas, y picar el cilantro, las espinacas y la menta grosso modo. Agregar todo a un bol y mezclar suavemente. En otro bol, incorporar la harina de garbanzos, todas las especias, la sal, y agregar el agua poco a poco, mezclando con unas varillas, hasta obtener una crema con textura consistente, pero no pastosa ni líquida. Agregar las verduras, y mezclar con cuidado.

2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Coger porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara e ir colocándolas en la sartén, haciendo medallones de aproximadamente un dedo de grosor. Cocinar a fuego medio, dejando que se doren bien antes de voltearlas. Cuando estén bien doradas, colocarlas en un plato con papel absorbente. Servir.

Lo que me encanta de las pakoras es que puedes adaptar los ingredientes a lo que tienes en la nevera. 

Yo las suelo acompañar con alguna salsa picante o agridulce, como un chutney o una salsa de ajo y jengibre (aunque sea poco ortodoxa:))

Si haces la receta te va a encantar, y a mí que compartas tus comentarios.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina

https://www.shutterstock.com/es/photos de Indian Food Images

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21 Comentarios
  • Maria Antonia
    Publicado el 13:13h, 06 agosto Responder

    Como siempre, agradecida por la magnífica receta de las pakoras, aunque debo confesar que ya las había hecho, porque uno de los menús del Club ya las habéis incorporado.
    Pero siempre se agradece vuestra disposición para que cada día, seamos más los que nos apuntemos a tener una alimentación 100% vegetal, saludable y riquísimo.

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:55h, 07 agosto Responder

      ¡Gracias a ti Maria Antonia! Es que las que estáis en el Club siempre tenéis la primicia ;)

  • Pilar Rojas
    Publicado el 19:44h, 31 julio Responder

    hola que buenas recetas si yo quiero hacer mi propia harina de garbanzo como hago
    compro el garbanzo seco y lo muelo esta bien. gracias .

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:20h, 03 agosto Responder

      Hola Pilar! Exactamente, moliendo los garbanzos secos obtienes la harina de garbanzos. Lo que necesitarás es o un molinillo de harinas, o un procesador de alimentos bien potente ;) ¡Que disfrutes las pakoras!

  • Claudia
    Publicado el 18:13h, 28 julio Responder

    Hola
    Disculpa mi ignorancia. Veo en las recetas AOVE. Que es? Google no me lo traduce.

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:51h, 29 julio Responder

      ¡Hola Claudia! Nada que perdonar, significa «Aceite de Oliva Virgen Extra». ¡Un abrazo muy fuerte!

      • Teresa
        Publicado el 08:55h, 29 julio Responder

        Aceite de oliva virgen extra

  • Eusebi
    Publicado el 18:01h, 28 julio Responder

    HOLA: ME HA IDO DE MARAVILLA ESTA RECETA POR TENER INGREDIENTES EN POCA CANTIDAD LO QUE CONJUNTADO HE TENIDO UNA BUENA Y SABROSA COMBINACIÓN.
    MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TÚ SABIDURÍA.
    UN FUERTE ABrawZO

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:50h, 29 julio Responder

      ¡¡Qué bien Eusebi!! Me alegro de que te hayan gustado :) la verdad es que a mí las pakoras, con una buena salsita, ¡me vuelven loca! Te mando un abrazo muy fuerte y te agradezco mucho tus palabras

  • Leonor Pérez H.
    Publicado el 15:52h, 28 julio Responder

    Hola buen dia !!!…..si me gusto se ve exquisita , muchas gracias por la receta, lo único que trate de bajarla y no me dejo ….bueno que tengan un lindo dia.

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:49h, 29 julio Responder

      ¡Hola Leonor! Por favor, escríbenos un email a [email protected] y te la mandamos sin problema :) ¡Un abrazo!

  • Isabel
    Publicado el 15:35h, 28 julio Responder

    Hola!! Felicidades por vuestras recetas, aunque no sigo una alimentacion estrictamente basada en vegetales, me ofreceis muchas recetas y trucos para comer de forma mas saludable!!
    Me gustaria saber si esta receta se podria hacer al horno, y cuales serian en ese caso los trucos a tener en cuenta. ( temperatura, tiempo, etc) Gracias !!!!!!

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:48h, 29 julio Responder

      ¡Hola Isabel! Tus palabras nos animan a seguir trabajando, ¡muchas gracias! Quedan mucho mejor en sartén que al horno, aunque sea con poco aceite, porque al horno no quedan con esa textura tan característica. Aún así, puedes hacerlas, poniendo un papel de horno sobre una rejilla (mejor la rejilla que la bandeja) y horneando a 180ºC durante 10-12 minutos :) ¡Ya nos contarás a ver!¡Un abrazo!

  • Yeitza Rolingson
    Publicado el 15:34h, 28 julio Responder

    Hola Venu se ven deliciosos, gracias tu siempre tan creativa un abrazo❤️

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:46h, 29 julio Responder

      ¡Hola Yeitza! Muchísimas gracias a ti por tus palabras ❤️ Esperamos que te animes a hacerlos y nos cuentes ¡Un abrazo!

  • Rosa
    Publicado el 13:07h, 28 julio Responder

    Uy, ¿habeis borrado mi comentario o se ha buggeado la pagina? Os preguntaba por el tema Halal respecto a los restaurantes indios, para mi es un factor importante para saber si descartalos de la lista o seguir acudiendo a consumir los platos veganos, pero desconozco si cuento con toda la información al respecto y os agradecería mucho que compartierais conmigo si vosotres sabeis algo al respecto.
    Siento si el comentario era ofensivo o desagradable de alguna manera pero considero que es informacion importante.

    Gracias, saludos.

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:53h, 29 julio Responder

      ¡Hola Rosa! No borramos los comentarios, es que se quedan como ocultos hasta que los contestamos y entonces aparecen. Te he contestado en el otro, y lo puedes ver :)
      En cuanto al halal suele ser en restaurantes musulmanes, el hinduísmo es una religión que no consume Halal y no suelen ofrecer esas opciones generalmente, salvo alguna excepción, como en todo.
      ¡Un abrazo y que pases un día estupendo!

  • Rosa
    Publicado el 12:31h, 28 julio Responder

    Hola! Tengo entendido que muchos restaurantes de este tipo (indios, marroquís etc…) Suelen anunciarse como «Halal», que a mi entender es que para los platos que llevan carne han realizado ciertos rituales como dejar desangrar al animal mirando a la meca. Por lo que independientemente de si voy a pedir vegano en un restaurante así me genera cierta preocupación el tema del Halal, porque no sé si es una crueldad añadida o si no hay mucha diferencia entre la carne Halal que se sirve en estos sitios y cualquier tora carne que puedan servir en cualquier otro sitio.

    Por aquí sabeis algo al respecto? Suelo pedir vegano en sitios donde tambien sirven carne, sobretodo si voy con gente carnívora, pero si los sitios Halal implican una crueldad extra es que no pienso ni pisarlos aunque tenga opciones veganas en el menú. El tema es que tampoco tengo muy claro que Halal signifique e implique lo que he comentado o lo mismo simplemente es una etiqueta más y no se diferencia mucho de otros sitios donde ofrecen carne junto a platos veganos, no sé. ¿Que pensais?

    Muchas gracias por vuestro tiempo, saludos!

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 13:12h, 28 julio Responder

      ¡Hola Rosa! Efectivamente dentro del Halal, tiene que haber unos ciertos rituales de muerte, en los que el animal debe estar consciente y es un proceso lento. Hay un sector que opina que el sufrimiento es menor: yo no lo creo así, pues es alargar la agonía de unas décimas de segundo (que es la matanza eléctrica actual) a varios minutos… Pero también hay alimentos halal que no se refieren a lo animal (como algunos aditivos de los procesados).

      El ir o no a sitios con alimentos halal es una decisión personal. Depende también de si tienes otras opciones (si vives en un sitio muy pequeño, con un solo restaurante y en él se sirve comida halal… pues a lo mejor no tienes margen de decisión), si encuentras opciones veganas en otros sitios, depende de tu círculo personal, etc. es una decisión que debes tomar tú. Pero a la pregunta de si un animal sufre más, mi respuesta (la mía) es que sí.

      Te mando un abrazo muy fuerte y espero haberte ayudado un poquito en este tema tan peliagudo.

  • María Elena Rodríguez
    Publicado el 08:32h, 28 julio Responder

    Se ven riquísimos me encantaría aprender más de estás cocina

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 08:43h, 28 julio Responder

      ¡Hola María Elena! Son una auténtica delicia :) ¡Te animo a probarlos, porque son muy fáciles! Tienes además, muchas otras recetas sencillas en el blog, con las que puedes empezar a aprender cocina saludable y 100% vegetal, ¿te animas? ¡Un abrazo grande!

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