Venu Sanz Chef

Panacotta de Mango

26 Comentarios
Panacotta de mango con salsa de piña

Panacotta de Mango

*Entrada patrocinada por Conasi

No sé si te pasa como a mi que en cuanto te ponen en bandeja algo elaborado con la combinación de mango y coco no puedes hacer más que trasladarte a una playa tropical de esas paradisíacas y morir de amor.

A mi desde luego me pasa.

Así que como ya se va acercando el veranito y dentro de poco seguro que estarás pasando un calor infernal (si estás en el hemisferio norte), esta vez he hecho esta panacotta de mango para que vayas calentando motores….Además, es uno de esos postres con los que puedes disfrutar día sí y día también (Hello golosos/as!) , ya que solo contiene fruta, leche de coco, algas (tal como lo lees) y un poco de sirope que además puedes sustituir por dátiles en caso de que a ti esto de los siropes no te haga mucha gracia.

A mi desde luego los postres elaborados con alga agar agar, me vuelven loca. Y me parecen de las opciones más saludables que existen sobre la faz de la tierra.

Otro ejemplo de postre con agar agar al que tampoco te vas a poder resistir, es este delicioso flan de café a la naranja.

Pannacotta Mango con Vitamix

 

Pannacotta coco y Mango

 

 

Receta de pannacota de mango con salsa de piña

 

Pannacotta a base de leche cremosa de almendras, leche de coco y puré de mango. Servido con una salsa de piña y menta, y tierra de praliné.

(Vegano, Sin gluten, Sin azúcar refinado)

Ingredientes pannacotta:

· Almendras blancas (sin piel): 50gr

· Agua: 150 ml

· Agar-agar en polvo: 7gr

· Leche coco: 300ml

· Sirope agave: ⅓ taza

· Sal: pizca

· Mango: 250 gr (limpios)

· Zumo de limón: 5 c.s.

· Ingredientes salsa de piña:

· Piña: 200gr

· Sirope de agave: 1/3 de taza

· Zumo de limón: 1 c.s.

· Agua: 1/3 de taza

· Menta: 6 hojitas.

Ingredientes tierra de praliné:

· Avellanas: 30gr

· Almendras: 30gr

· Nueces:30gr

· Azúcar de coco (o panela): 2 c.s.

 

Cómo hacer panacotta de mango

 

Panacotta de Mango:

1. Triturar las almendras en la Vitamix hasta obtener una mantequilla muy fina.

2. Añadir la leche de coco, el mango, el sirope, el zumo de limón y la sal y triturar hasta obtener una crema. En un cazo disponer el agua junto con el agar-agar, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante unos minutos hasta que los copos se disuelvan completamente.

3. Poco a poco añadir la mezcla de agar-agar a la mezcla con la batidora en marcha y batir todo junto para que se mezcle bien.

4. Transferir a pequeños boles de cristal y refrigerar durante 6h horas hasta que se asiente.

Salsa de piña:

1. Colocar la piña cortada a trozos de 1’5 cm aprox, con el sirope, el agua y el zumo de limón en un cazo a fuego bajo. Cocer durante 15-20 minutos. Reservar.

Tierra de praliné:

1. Tostar los frutos secos en el horno a 180ºC unos 10 minutos, hasta que empiecen a coger color dorado. Dejar atemperar un poco.

2. Triturar en la Vitamix los frutos secos junto al azúcar de coco hasta obtener una tierra no demasiado fina.

3. Servir la pannacotta en un plato, con la salsa de piña y la menta picada al momento por encima y la tierra de praliné alrededor.

 

Panacotta de Mango y coco

 

Panacotta con salsa de piña

 

 

Por cierto, antes de que te vayas déjame recordarte que esta receta de panacotta de mango es fantástica para los niños, para refrescarnos un poco en verano y para las personas que quieren adelgazar (que no se si es tu caso, pero por si las moscas, te lo cuento ;-)).

Y si tienes un minuto, ya sabes que en los comentarios del blog es donde se cuecen las mejores discusiones, así que no te cortes y cuéntanos qué postre con agar agar es tu favorito.

Espero que lo disfrutes,

 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

P.D.: Si quieres más ideas y te encantaría tener en tus manos un menú saludable de 5 días con el que poder organizarte en la cocina, no tienes más que hacer click aquí y recibirás mi PLANAZO DE 5 DÍAS en bandeja ;-).

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26 Comentarios
  • Jose Raul
    Publicado el 09:40h, 04 octubre Responder

    Hola… para cuantas raciones son estas medidas? Un saludo

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 13:39h, 05 octubre Responder

      ¡Hola Jose Raul! Salen 4 raciones ;) Un fuerte abrazo, y ¡esperamos que disfrutes de la receta!

  • Natalia
    Publicado el 17:29h, 27 junio Responder

    una pregunta; hay muchas diferencias entre la potencia de una vitamix o licuadora industrial de 1.800 W, y un robot de cocina tipo Thermomix?

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 16:36h, 28 junio Responder

      ¡Hola Natalia! Depende del robot, tendrá más o menos potencia. No llegan a tanta como la Vitamix, pero según la versión pueden alcanzar los 1200W, que aunque no logra el mismo resultado que una Vitamix, está bastante bien. Te recomendamos que estudies las especificaciones técnicas de cada marca para asegurarte. ¡Un abrazo!

  • Sonia
    Publicado el 22:44h, 26 junio Responder

    Lo he hecho y está de vicio. La primera vez me pasé con el agar-agar (era la primera vez que lo usaba) y, aunque de sabor estaba delicioso luego noté una digestión muy pesada. Las siguientes veces…sensacional.

    SUPER FÁCIL Y SUPER RICO

    MUCHAS GRACIAS PORQUE ME HA ANIMADO A COCINAR MÁS

    Un abrazo

    • Venu Sanz
      Publicado el 11:49h, 27 junio Responder

      ¡No sabes cuanto me alegro Sonia! :)
      ¡Los postres con agar agar son deliciosos y los mejores para esta época!
      Cuesta agarrarle el punto, pero una vez que lo coges…ya no hay quien te pare ;)
      Te mando un abrazo enorme!

  • Pauline
    Publicado el 16:58h, 07 junio Responder

    La he probado y ha sido una pasada… me ha sobrado tierra de praliné y la echo a otros postres (compota, yogures…)
    Muchas gracias por la receta, de verdad que me encantó :)
    Un saludo

    • Venu Sanz
      Publicado el 16:38h, 11 junio Responder

      ¡No sabes cuanto me alegro Pauline! Muchísimas gracias por decírmelo :)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Mary
    Publicado el 16:20h, 11 mayo Responder

    Muchas gracias Vevu por tu interés en enseñarnos como das y postres tan saludables besos

    • Venu Sanz
      Publicado el 16:15h, 14 mayo Responder

      ¡Gracias a ti Mary por estar aquí! :-)
      Te mando un fortísimo abrazo, Venu

  • Mary
    Publicado el 16:50h, 04 mayo Responder

    hola podrias indicar donde adquiero el agar agar , radico en Puebla, Mexic

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:48h, 07 mayo Responder

      ¡Hola Mary!
      Normalmente lo puedes obtener en las tiendas de alimentación ecológicas.
      Cuando vivía en México había una que tenía de todo. Se llamaba “The green Corner”
      ¡Un fuerte abrazo! Venu

  • Beatriz
    Publicado el 15:29h, 02 mayo Responder

    Hola Venu! Qué pintaza tiene esta receta. Estoy deseando hacerla pero tengo una preguntita. Me podrías decir a cuánto corresponde 7gr de agar-agar en cucharadas o cucharaditas (es que no tengo un peso tan detallado). Y también : da igual que sean copos o polvos de agar-agar? Yo lo que tengo son copos.
    Mil gracias por compartir. Se me hace la boca agua…
    Un abrazo fuerte,

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 10:03h, 03 mayo Responder

      ¡Hola Beatriz! Una c.p. rasa de agar-agar en polvo, son 4gr. Así que necesitarías 1 y 1/2 c.p más o menos. En caso de usar copos, el volumen es 3 veces lo que es en polvo, así que en este caso deberás usar 4’5 c.p. rasas. ¡Esperamos que disfrutes la receta! Un fuerte abrazo.

  • Rosa Mary
    Publicado el 23:50h, 01 mayo Responder

    Qué pinta más rica que tiene la panacotta!
    Gracias Venu por la receta, probaremos de hacerla!

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:51h, 07 mayo Responder

      ¡Me alegro un montón de que te guste Rosa Mary!

  • Belu
    Publicado el 22:06h, 01 mayo Responder

    Me encanta venu!!! Gracias por tu trabajo y sorprendernos!! Una pregunta, se puede hacer con otra fruta???: Besos

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:58h, 03 mayo Responder

      ¡Hola Belu! Puedes sutituir el mango por plátano, pera, melocotón… Por frutas dulces y carnosas. Para sustituir a la piña, mejor frutas más ácidas, como la naranja o las fresas :) ¡Un abrazo!

  • Pilar
    Publicado el 21:14h, 01 mayo Responder

    Guauu que buena pinta Venu! Gracias
    La leche de coco es la que viene en lata ?

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:54h, 03 mayo Responder

      ¡Hola Pilar! Exacto, la que que viene en lata y es cremosa :) ¡Un abrazo!

  • Maria
    Publicado el 21:02h, 01 mayo Responder

    Creo que es la primera vez que comento!!Una vez más la receta me encanta!! Tengo intolerancia alta a la piña. Alguna sugerencia para sustituirla?? Tampoco puedo tomar kiwi ni platano. Muchas gracias por publicar esta página. Un cordial saludo!

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:56h, 03 mayo Responder

      ¡Hola María! Puedes hacerlo con naranja, mandarina, fresas… ¡Queda delicioso también! Un fuerte abrazo.

  • Nora
    Publicado el 20:02h, 01 mayo Responder

    Excelente plan y postres.

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:52h, 07 mayo Responder

      ¡Me alegro mucho de que te guste Nora! Te mando un abrazo enorme! :)

  • Cris
    Publicado el 19:56h, 01 mayo Responder

    Que opinas de la sucralosa? No sé si es buena o no. En vez de agave podría ser una opcion

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 10:10h, 03 mayo Responder

      ¡Hola Cris! En principio no recomendamos la sucralosa, al tratarse de una sustancia sintetizada y no natural. Aunque su consumo está aprobado por las organizaciones pertinentes, normalmente se vende mezclado con otros componenetes que sí son absorbidos y metabolizados por el cuerpo, como por ejemplo la maltodextrina. En caso de no querer consumir agave, podrías utilizar azucar de coco, stevia, xilitol, o sirope de arroz. Al final todo depende de las circunstancias de cada persona :) ¡Un fuerte abrazo!

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