Receta de sopa de miso

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Receta de sopa de miso

Aún no me puedo creer que haya tardado dos años y medio en subir la receta de la sopa de miso al blog.

De verdad que es una receta que llevo queriendo publicar desde que di a luz a mi blog y no sé por qué hasta ahora no le había dado todo el espacio que se merece.

Al fin y al cabo es una receta que hago fácilmente una vez a la semana y que por tanto, suelo cenar 3 veces a la semana tranquilamente :-)

La receta de la sopa de miso es uno de los platos principales de la cocina japonesa (no te vayas a pensar que me la he inventado yo), de hecho creo que los japoneses desayunan sopa de miso día sí y día también (o por lo menos desayunaban, que su alimentación también ha cambiado tela en las últimas décadas).  

Sopa vegana de miso

Si no sabes de lo que te estoy hablando, te adelanto que el miso es una pasta fermentada elaborada con cereales integrales (arroz integral o cebada), legumbres (generalmente soja, aunque también se hace con garbanzos y azukis), sal marina y koji (un hongo).

Al ser un fermento, está considerado como uno de los alimentos más medicinales de Japón, ya que contiene muchísimas enzimas buenísimas para la flora intestinal y para fortalecer la digestión. De hecho, es especialmente beneficioso para aquellos que tienen una flora intestinal muy pobre debido al consumo de carnes, azúcares refinados, antibióticos, químicos…etc.

Como te podrás imaginar, al ser fermentada, es de estas cosas que se recomienda tomar todos los días (si, los alimentos fermentados son de esos alimentos a los que hay que ir acostumbrándose poco a poco ). Y como ya sabrás si estás por aquí, yo soy la primera que huye de los “esto hay que tomarlo a diario porque es mano de santo” y que soy más bien de tomarla cuando lo sientas y cuando tu cuerpo te lo pida, que al fin y al cabo es más sabio que yo y que cualquier “maestro”.

RECETA DE SOPA DE MISO

Porciones: 4

Tiempo: 30 minutos

   • Aceite de sésamo o de oliva: 1 c.p

   • Cebolla: 1, cortada finamente a medias lunas

   • Zanahoria: 2, cortada en cerillas

   • Col verde o repollo: 4 hojas, cortada finamente

   • Sal: una pizca

   • Alga wakame: 1 tira

   • Pasta de miso: 3 c.s

   • Zumo de jengibre fresco: 1 c.s

   • Cebollino picado finamente (opcional): 1 c.s

 

CÓMO HACER SOPA DE MISO:

   1. Lavar el alga wakame bajo el grifo y remojar durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrir el alga, cortarla en trozos y reservar el agua.

   2. Calentar el aceite en una olla y saltear las cebollas durante 5 minutos hasta que queden totalmente blandas y traslúcidas. Añadir las zanahorias y la col y saltear durante 5 minutos más con una pizca de sal.

   3. Añadir suficiente agua para cubrir las verduras, el alga wakame con su agua de remojo, llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

   4. Apagar el fuego y esperar a que la sopa deje de hervir.

   5. Sacar 1⁄2 taza de caldo y diluír el miso. Añadir la pasta de miso diluída a la olla (como 1 c.s de miso por bol de sopa).

   6. Decorar con cebollino picado finamente y servir caliente.

Espero que te guste muchísimo. Para mí la sopa de miso es mi sopa favorita sin lugar a dudas y te recomiendo que, aunque no la tomes todos los días, por lo menos le des la oportunidad que se merece y la pruebes. Estoy segura de que no te va a decepcionar.

Y, como siempre, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece entre lo comentarios del blog, así que no te cortes y cuéntame si ya consumes alimentos fermentados o no, y si lo haces, cuales son tus favoritos.

 

Con mucho cariño,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D: Si aún no lo has hecho, puedes descargarte este planazo de menús de 5 días para lograr organizarte en la cocina y llevar una alimentación saludable basada en alimentos de origen vegetal.  

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55 Comentarios
  • Lix
    Publicado el 20:47h, 18 septiembre Responder

    Pues aquí estoy con mi niña malita y he pensado qué mejor para una gastroenteritis que un poco de sopa de miso… Me voy a ahorrar el jengibre porque no les gusta el picante, pero el resto me lo copio para gastar el paquete durante el invierno. Por cierto compré hatcho miso sin pasteurizar, luego he descubierto que hay muchos tipos y no sé la diferencia entre unos y otros…

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 07:40h, 19 septiembre Responder

      Hola Lix! Esperamos que tu hija se recupere pronto :) La diferencia entre los tipos de miso viene por un lado de qué cereal se ha utilizado para la fermentación (junto a la soja), y por otro de cuánto tiempo ha estado fermentando. Así se consigue un abanico muy amplio de intensidades de sabor y aroma y de diferentes propiedades. ¡Un abrazo!

  • María Antonia
    Publicado el 12:59h, 16 mayo Responder

    Hola Venu, yo como siempre primero quiero agradecer tu generosidad, tenia muchos deseos de probar esta sopa, y no fue hasta ahora que he podido hacerlo, y la verdad me ha encantado, me gustaria aaber si puedo variar algunos de los ingredientes sin perder beneficios, como la col por acelgas o espinacas. La zanahoria por calabaza u otro tuberculo. Gracias.

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:56h, 17 mayo Responder

      ¡Claro que sí María Antonia! Puedes hacer las variaciones que más te gusten, y según los ingredientes que tengas en casa :) ¡Un abrazo bonita!

  • María José
    Publicado el 19:50h, 04 mayo Responder

    Gracias guapa por esta receta,queria iniciarme en las algas y creo que esta sopa ha de estar rica,abrazote enorme.

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:48h, 07 mayo Responder

      ¡Te va a encantar María José!
      Ya me contarás qué te parece :)

  • Susana
    Publicado el 15:26h, 05 febrero Responder

    Hola Venu
    Me gustaría que me aclarases si fueses tan amable si es cierto que el negro es el mejor miso y que diferencia hay entre ellos. Y por que no tiene que estar pasteurizado. Soy nueva en esto y creo que la he cagado un poco, he comprado el negro ( que dicen que es mas fuerte) y pasteurizado (jajaja). Muchas gracias.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:28h, 05 febrero Responder

      ¡Hola Susana!
      El miso más oscuro significa que ha fermentado durante un periodo más largo de tiempo y, a mayor tiempo de fermentación, mayor cantidad de bacterias beneficiosas.
      Es necesario que no esté pasteurizado para no matar las bacterias.

      Tranquila…Para la próxima ya sabes que hay que comprarlo sin pasteurizar para aprovechar al máximo todas sus propiedades :) Un fuerte abrazo, Venu

  • Noelia Jiménez
    Publicado el 00:54h, 03 febrero Responder

    Buenas noches Venu, mil gracias por tu tiempo.
    Esta sopa me va resultar ideal dejarla preparada para solo servir caliente en el cuenco y añadir el miso. Una gran idea que me va a ayudar bastante a organizar el tiempo en la cocina.

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:12h, 05 febrero Responder

      ¡como me alegro Noelia!
      Espero de corazón que la disfrutes :) Venu

  • Laura Vázquez Rodríguez
    Publicado el 16:11h, 30 enero Responder

    Tengo una duda;si el miso pierde propiedades con la ebullición y preparo la sopa para varios dias ….cuando la lleve a ebullición al dia siguiente le volveré a echar mas miso después?

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:14h, 31 enero Responder

      ¡Hola Laura! Efectivamente las enzimas del miso se destruyen con la ebullición. Por eso, es mucho mejor poner el miso en el cuenco en el momento de servir la sopa. Un fuerte abrazo, Venu

  • Catalina
    Publicado el 17:11h, 09 diciembre Responder

    Yo la llevo tomando hace tiempo, tipo consome, pero ahora la voy a preparar tipo sopa, además tengo todos los ingredientes. … gracias wuwpetona….

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:33h, 19 diciembre Responder

      ¡Genial Catalina! Que la disfrutes muchísimo bella :)

  • LP Navidad
    Publicado el 18:55h, 08 diciembre Responder

    Gracias por compartir tus recetas Venu. Me estoy introduciendo en los fermentados y esta sopa me parece perfecta, estoy segura de que me va a gustar.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:32h, 19 diciembre Responder

      ¡Te va a encantar! Luego me cuentas qué te ha parecido :)
      Un besito, Venu

  • Maria Jose
    Publicado el 18:03h, 08 diciembre Responder

    Me ha encantado. super fácil, y sin tofu!!!… a mi me gusta el tofu pero no me apetece comerlo habitualmente. El toque del zumo de jenjibre ideal. Mil gracias.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:32h, 19 diciembre Responder

      ¡Me alegro muchísimo de que te guste María José! :)

  • Sopri
    Publicado el 14:54h, 08 diciembre Responder

    ¿Zumo de jengibre? ¿Cómo se consigue?

    • Sopri
      Publicado el 15:03h, 08 diciembre Responder

      Ya lo he visto en el vídeo :)

  • Linda
    Publicado el 12:58h, 08 diciembre Responder

    Mmmmm se ve deliciosa, y sobre todo muy sencilla y rápido de preparar, y ahora es el tiempo ideal para introducirla. Gracias guapa por compartirla

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:31h, 19 diciembre Responder

      ¡Genial Linda! ¡Qué la disfrutes!

  • Simona
    Publicado el 12:17h, 08 diciembre Responder

    yao tambien venu comprè el miso de cebada de japon en un erbolario. donde lo guardo despues? tu usas salsa de soja tambien en el plato? a mi no me gusta mucho con que la puedo sustituir?

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:31h, 19 diciembre Responder

      ¡Hola Simona! Puedes guardarlo en la nevera :)
      La salsa de soja es difícil de sustituir, si no te gusta, simplemente omítela y echa un poco de sal :)

  • edurne maiona
    Publicado el 09:21h, 08 diciembre Responder

    Desde luego, la voy a probar. Pero cuando tenga los ingredientes, que vivo en un pueblito en el que no se encuentran ese tipo de productos, así que tengo que esperar a ir a la capi para comprarlos.
    Gracias por estas recetas Venu. Abrazo gordo.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:30h, 19 diciembre Responder

      ¡Un abrazo Edurne! Espero que te encante cuando la pruebes :)

  • Susana
    Publicado el 16:13h, 07 diciembre Responder

    Gracias muy rica sopa, me diste ideas para hacerla diferente de como la hago yo aunque voy a tener que esperar al invierno porque esta haciendo mucho calor, y la sopa de miso ed lo mejor para entrar en Calor!!!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:29h, 19 diciembre Responder

      ¡Cuanto me alegro Susana! ¡Que la disfrutes muchísimo! Te mando un abrazo, Venu

  • Melinda
    Publicado el 14:46h, 07 diciembre Responder

    Hola Venu!!! y el zumo de jenjibre donde y como lo pongo?? no lo veo en la explicacion de la receta….gracias!!!

    • Sopri
      Publicado el 15:02h, 08 diciembre Responder

      Mira el vídeo. Lo ralla fino y lo exprime con la mano ;)

  • Sonia
    Publicado el 14:35h, 07 diciembre Responder

    Gracias por la receta

  • Noemi
    Publicado el 14:28h, 07 diciembre Responder

    Hola Venu, mil gracias por la receta!!
    Hoy mismo la he hecho y me encantó!!! ahora tengo una duda, ¿Dónde debo guardar el miso, dentro o fuerta de la nevera?

  • Rosa Mary
    Publicado el 13:47h, 07 diciembre Responder

    Gracias Venu! En cuanto tenga el miso y el jengibre fresco(lo tengo en polvo),me pongo con la receta.Muchas gracias por compartir y me encantan cómo lo explicas en tus vídeos.;)

  • victor
    Publicado el 13:38h, 07 diciembre Responder

    no hagas caso omiso de la sopa miso . ;) la probare . gracias a todos y en especial a ti venu

  • Maribel
    Publicado el 13:37h, 07 diciembre Responder

    Hola, he visto la receta, seguro que la haré, pero cuando pueda comprar el alga, el jugo de jengibre y el miso, en mi localidad es difícil conseguirlos… ya te cuento, además calentitas debe sentar fenomenal! Un saludo

  • Carmen
    Publicado el 13:34h, 07 diciembre Responder

    Pues soy de las que como a diario sopa miso ..me encanta!!!Gracias preciosa!!!

  • Marisol
    Publicado el 10:11h, 07 diciembre Responder

    Si, conozco el miso y lo utilizo hace bastante en muchos platos. En la receta no has puesto como usar el jenjibre, me imagino que al final echar el jugo, no?.
    Un saludo

  • Sara
    Publicado el 07:16h, 07 diciembre Responder

    Hola, nunca he probado el miso y me encantaria hacerlo pero he visto que hay mas de una clase. Cual me aconsejas?

  • Rosa Pérez Tovar
    Publicado el 11:58h, 06 diciembre Responder

    Hola Venu! Gracias por tus recetas.
    Me encanta tu manera de explicar, Haces que cocinar sea divertido y saludable.
    Yo no he tenido suerte con los Fermen tacos, lo he intentado varias veces, pero no me gusta.
    ¿ Tiene el mismo efecto si sólo me lo tomo como consomé?
    Gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:11h, 06 diciembre Responder

      ¡Hola Rosa! Muchas gracias por tus comentarios :)
      Por supuesto que tiene el mismo efecto si lo tomas como consomé.
      Pruébalo, te va a encantar!

  • Irene
    Publicado el 11:36h, 06 diciembre Responder

    Hola! Es verdad que se me olvida bastante incorporar los fermentados en el día a día, y eso que ya estoy informada de que debería de hacerlo y nunca faltan en nuestra nevera: chukrut, kombutxa, miso… esta sopa me encanta y también la tengo un poco olvidada, ahora mismo las cremas me tienen enamorada habrá que cambiar

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:12h, 06 diciembre Responder

      ¡Hola Irene!
      Pues a darle a la sopa de miso, ¡que está buenísima! :)

  • Cristina
    Publicado el 11:22h, 06 diciembre Responder

    Gracias Venu, soy una entusiasta del miso. ¿Cuántos días a la semana la recomendarías? realmente yo la hago casi todos los días pero no sé si es demasiado.
    Gracias guapa.

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:12h, 06 diciembre Responder

      ¡Hola Cristina!
      No, no es demasiado :) Puedes tomarla todos los días si así lo deseas linda. ¡Ningún problema! :)

  • Maria de la Paz
    Publicado el 08:29h, 06 diciembre Responder

    La probé una vez y me gusto, a ver si me sale bien, besitos guapetona

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:12h, 06 diciembre Responder

      ¡Qué bien bella! Besitos! Ya me contarás :)

  • Ayla
    Publicado el 02:06h, 06 diciembre Responder

    Nunca he comido esa sopa pero con lo sopera que yo soy pues creo que si que se merece una oportunidad para ver como es su sabor :D. Alimento fermentados? pues yo diría que no, que no como, bueno…algún yogur de soja de tanto en tanto, imagino que se puede considerar un fermentado.
    Besote!!!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:13h, 06 diciembre Responder

      ¡Hola Ayla!
      Dale una oportunidad, que ya verás que te va a encantar :)
      ¡Te mando un abrazo!

  • Barbara Garcia
    Publicado el 21:33h, 05 diciembre Responder

    Gracias por tus recetas , informaciones…
    Si he probado la sopa de modo yo no la he hecho… probaré con tu receta.
    No me gustan demasiados los fermentados diariamente , pero reconozco que la simbiosis que hacen en nuestro intestino es muy beneficiosa!
    De nuevo , GRACIAS !! Me gusta tu manera sencilla y cercana..
    Un abrazo
    Barbara

  • Barbara Garcia
    Publicado el 21:31h, 05 diciembre Responder

    Gracias por tus recetas , informaciones…
    Si he probado la dopademido… yo no la he hecho… probaré con tu receta.
    No me gustan demasiados losfermentados diariamente , pero reconozco que la simbiosis que hacen en nuestro intestino es muy beneficiosa!
    De nuevo , GRACIAS !! Me gusta tu manera sencilla y cercana..
    Un abrazo
    Barbara

  • PILAR AMBRONA GARRIDO
    Publicado el 20:59h, 05 diciembre Responder

    Una sopa estupenda,siempre pensé que llevaba algo de pasta. En caso de añadir tofu en que momento lo añadiría ?
    Mil gracias preciosa !

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:14h, 06 diciembre Responder

      ¡Qué bah Pilar! Aunque con pasta también está de escándalo :)
      Si añades tofu, lo añadiría en el momento en el que echas las verduras para que se cueza bien ;)

  • María García
    Publicado el 20:27h, 05 diciembre Responder

    Conexión mental! Hoy justo había pensado que ya compré miso y wakame el otro día, que ya era hora de hacerla, así que estaba mirando por instagram si veía recetas…y vualá: tu mailing! Gracias guapa!

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:15h, 06 diciembre Responder

      jajajajajaja María bella! Pues creo que el Universo te está diciendo que la tienes que probar a la de ya ;)

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