Venu Sanz Chef

Sopa de cebolla

51 Comentarios
Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Seguramente te habrá pasado eso de estar haciendo una sopa y tener que echar 20 de los dichosos cubitos de caldo vegetal, porque la sopita de verduras no sabe más que a agua con un pelín de sabor a apio.  Esto es lo que le pasó a una lectora hace poco, que me escribió preguntándome qué diablos tenía que hacer para darle sabor a la sopas sin la necesidad de usar absolutamente nada de caldo vegetal.

Y es que verás, las sopas (aunque no lo parezca) tienen su aquel. Sin ir más lejos, hablando de sopas, no se me olvidará jamás el día que estaba trabajando en el “Whole Foods Market” de Vancouver (Canadá) e hice el que según el jefe de cocina fue el mejor chowder de maíz que había probado en su vida.

Ahora, no te pienses que en Wholefoods cada uno saca a volar su imaginación cuan chef en pleno momento de inspiración. ¡Qué bah! ¡Ahí sigues la receta al pie de la letra y punto!. Tal como lo lees, misma receta, mismos ingredientes, mismo procedimiento, y parece que aún así, nunca había probado un chowder de maíz igual. ¿Y sabes por qué?

Porque las sopas tienen su inri, porque para que una sopa quede en condiciones, con bien bien bien de sabor a la verdura que predomina, tienen que tener este pequeño secreto que te voy a contar ;-)

Sopa de cebolla 2

Sopa de cebolla

 

La verdad es que es un truco que a mi me viene de maravilla y que hago siempre que puedo (el 90% de las veces que hago una sopa, lo aplico), ya que el resultado es una explosión de sabor en la boca y ¡Una sopa con éxito asegurado!

En este caso, te lo explico con la receta de una deliciosa sopa de cebolla, pero podrías aplicarlo a cualquier sopa, como este chowder vegano de maíz, esta crema de calabaza…etc. Es decir, que es un truco que te vale para absolutamente cualquier sopa de verduras.

Receta de sopa de cebolla

Porciones: 4

Tiempo: 1h 30’

  • Aceite de oliva: 2 c.s
  • Ajo: 2 dientes, bien picados
  • Cebolla dulce: 1 kilo cortadas en medias lunas
  • Tomillo seco: ½ c.p
  • Sal marina: 1 c.p
  • Laurel: 2 hojas
  • Harina de arroz integral: 3 c.s
  • Agua: 1 litro
  • Romero fresco picado: 1 c.p

 

Cómo hacer sopa de cebolla:

 

  1. Calentar el aceite en una olla y saltear la cebolla durante 7-10 minutos hasta que esté translúcida, añadir el ajo,  el tomillo, la sal marina y remover bien. Tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer la cebolla en su propio jugo durante 40-60 minutos (cuanto más tiempo esté, más dulce y sabrosa quedará).

2. Añadir la harina de arroz integral y remover muy bien. Añadir el laurel y el agua, llevar a ebullición, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 20 minutos.

3. Por último ajustar el sabor con un poco más de sal y pimienta negra si se desea.

4. Servir con romero fresco picado

 

Sé que puede haber momentos en los que no te dé tiempo a organizarte o prepararte para hacer lo que te explico en el vídeo, pero aún así, me encantaría que le dieras una oportunidad y lo intentaras. Ya verás que así, vas a hacer las mejores sopas que has probado en tu vida :-)

Sopa de cebolla 3

Y por supuesto, una vez que has descubierto mi secreto dentro del vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog . Así que no te cortes y cuéntanos, ¿Con qué sopa vas a empezar a aplicar mi secreto?

Como siempre, te mando un fortísimo abrazo y te agradezco enormemente que me permitas llegar a tu bandeja cada martes con esta serie de consejos culinarios y otras bellezas.

 

 

 

 

P.D.: Si quieres más ideas y te encantaría tener en tus manos un menú saludable de 5 días con el que poder organizarte en la cocina, no tienes más que hacer click aquí y recibirás mi PLANAZO DE 5 DÍAS en bandeja ;-).

 

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51 Comentarios
  • Teresa
    Publicado el 11:41h, 09 octubre Responder

    Hola, voy a hacer esta sopa ahora que hace fresco y amenaza un resfriado :)
    Sí quisiera hacerla en un robot tipo Thermomix, ¿Qué temperatura recomiendas poner para pochar la cebolla antes de añadir el caldo?
    Muchas gracias!!

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:55h, 10 octubre Responder

      Hola Teresa! Puedes poner 100-120º al principio para rehogarla, y luego bajarla a 70-80ºC. Esperemos que la sopa te ayude a esquivar ese resfriado ;) ¡Un abrazo!

  • NAZA
    Publicado el 21:32h, 06 septiembre Responder

    Hola Venu. Acabo de hacer tu sopa y ESPECTACULAR¡¡¡ No soy muy amante de la sopa de cebollas pero la hice para “practicar” tu truco y estoy gratamente sorprendida del resultado. Una consulta: últimamente utilizo cada vez que puedo el Psyllium porque me vienen muy bien sus propiedades y se me ocurrió ponerle la próxima vez que la haga. ¿Lo ves en esta receta? ¿Cuanto me recomendarías que le pusiera?
    Millones de gracias por compartir tus conocimientos. Un abrazo

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 07:08h, 07 septiembre Responder

      Hola Naza! ¡Qué bien que te haya gustado! Sobre el psyllium, no te recomiendo utilizarlo en esta receta porque te quedaría gelatinoso. El psyllium es una fibra, y da muy buenos resultados en panadería y repostería, sobre todo sin gluten, pero en elementos líquidos deja una textura gomosa. ¡Un fuerte abrazo!

      • NAZA
        Publicado el 08:18h, 07 septiembre Responder

        Muchas gracias Carmen por tu respuesta. Un abrazo

  • Sara - Fincolorado
    Publicado el 12:26h, 08 mayo Responder

    Muchas gracias Venu, voy a probarlo, estoy buscando recetas y trucos para hacer sopas y calditos saludables para los peques de la casa y para nosotros también.. Lo probaré y si puedo te cuento. Besos!

  • José Luis Parra Torres
    Publicado el 01:28h, 20 abril Responder

    La sopa de cebolla cencillamete deliciosa técnica depurada. A baja temperatura felicitaciones colega

  • Jota Gutierrez
    Publicado el 15:57h, 17 abril Responder

    Hola hola Venu!

    Soy fan fan desde que te descubri en la Ferio Bio de Madrid.
    Veo que te has abierto canal de Youtube y la verdad que esta chulisimo.
    Me han encantado las tomas falsas del final xD
    Mi enhorabuena.

    Esta sopa tan tradicional y rica yo la aprendi de la mano de un cocinero frances.
    Y dejare un par de truquis mas que el me enseño:
    1. Al final de la coccion añadirle un poco de creme fraiche o nata.
    2. Una cosa que no le puede faltar a toda buena sopa de cebolla es el queso rallado con una tosta por encima. Queso suelo recomendar un Gruyere, un Provolone o un Cheddar ingles.

    Gracias por este blog tan tan chulo Venu.

    Un saludin de foodie viajero

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:30h, 18 abril Responder

      Hola Jota! Muchas gracias por tus sugerencias, lo único que este blog es todo de recetas veganas, así que la nata o el queso -a no ser que sea vegano- pues no nos convence mucho ;) De todas formas muchas gracias por compartir tu experiencia y ¡bienvenido! Un abrazo.

  • Marilis
    Publicado el 13:22h, 14 abril Responder

    Hola Venu. Realmente no he hecho muchas recetas todavía, la sopa de cebolla me parece muy fácil de hacer así que voy a intentarlo. Gracias.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:40h, 16 abril Responder

      ¡Qué bien Marilis!
      Pues luego me cuentas qué tal te queda ¿vale?. Ya verás que vas a alucinar en colores. ¡Me encanta esta sopa!
      Cualquier cosa que necesites, ya sabes que aquí estamos bonita :)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Susana
    Publicado el 12:38h, 14 abril Responder

    Hola Venu,
    Estoy intentando desde hace días, ver el video donde explicas el truqui para hacer unas sopas estupendas, pero al pinchar en el video me salta a la sopa de cebolla y no hay manera de entrar en el video del truqui.
    Por favor, dome que puedo hacer.
    Gracias, un abrazo bien apretado.
    Susana

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:39h, 16 abril Responder

      ¡Hola Susana! jejeje ¡Es que el vídeo donde te enseño eso es en el vídeo de la sopa de cebolla! Mírate el vídeo que ahí te lo explico todo bonita :)
      Te mando ese abrazo bien apretado de vuelta y un besote enorme, Venu

  • Isabel Aleman
    Publicado el 20:36h, 11 abril Responder

    Gracias por la receta la probaremos y ya te contaré.

  • Magdalena Ribes
    Publicado el 09:02h, 10 abril Responder

    Buenos días y gracias mil por compartir!
    La harina de arroz y la harina de arroz integral de arroz es lo mismo?
    Gracias

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 13:58h, 12 abril Responder

      Hola Magdalena! La diferencia es que una es el arroz blanco, y la otra el arroz integral. Recomendamos usar el arroz integral, pero si no tienes, puedes usar de arroz normal sin problema. ¡Un abrazo!

  • Thertux
    Publicado el 22:59h, 08 abril Responder

    Yo pongo la cebolla a pochar una hora y. puedo llamar a los bomberos a saquen las cenizas.

    Cuando hago solo de cebolla Figueras pongo a veces un chorreon leche pero no siempre. Sino porque no me cae siempre bien pongo 1 cebolla, puerro, ajos.. y queda genial. A mi me gusta al menos…

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:55h, 09 abril Responder

      Jejeje, es que hay que pocharla a fuego muy bajito para que no se queme ;)
      ¡Un abrazo!

  • Giselle
    Publicado el 21:29h, 07 abril Responder

    Hola Venu, ¡Se ve exquisito!

    ¿Puedo utilizar harina de coco, en lugar de harina de arroz? ¿Cambiaría su sabor?

    Gracias.

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:53h, 09 abril Responder

      ¡Hola Giselle!
      La verdad es que nunca he usado la harina de coco en esta receta pero creo que a nivel de textura no afectaría. Lo que si que creo que cambiaría es el sabor, pero presiento que te quedaría súper buena igualmente! ¡Un fuerte abrazo!

  • ALBERTO BARRIO CLAVER
    Publicado el 12:59h, 07 abril Responder

    Me gustaria que revisaras por que el romero aparece en listas de plantas con cierto grado de toxicidad,
    Gracias Venu has conseguido que me lanzara a la aventura de explorar otras formas de alimentacion..
    Trabajo en un pais africano con cierta responsabilidad sobre la malnutricion y las carencias proteinicas , especialmente en niños, y estoy tratando de aplicar las legumbre con un poco de arroz.
    ME ENCANTARIAN TUS SUJERENCIAS

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:52h, 09 abril Responder

      ¡Hola Alberto!
      Uy pues la verdad es que nunca había oído eso del romero. ¡Lo miraré!
      Gracias a ti por pasarte por aquí a comentar Alberto :-) Y de verdad, no sabes como me alegro de que te lances también a probar mis recetas y explorar una nueva forma de alimentarte. La legumbre con arroz es un plato maravilloso y muy muy nutritivo.
      ¡Un fortísimo abrazo! Venu

  • Mary Fresquez
    Publicado el 09:09h, 07 abril Responder

    Gracias, la voy a hacer exactamente asi, se ve deliciosa.

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:50h, 09 abril Responder

      ¡Qué bien Mary! Pues ya me contarás como te queda ¿vale? ¡Te mando un abrazo enorme!

  • Cristina
    Publicado el 23:30h, 06 abril Responder

    Garcias por tus recetas y comentarios. Cada día aprendo cosas nuevas!

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:50h, 09 abril Responder

      ¡Para eso estamos Cris! No sabes cuanto me alegro bonita :)
      Un fuerte abrazo, Venu

  • Esther
    Publicado el 16:25h, 06 abril Responder

    Gracias por compartir tus recetas y trucos y por tu entusiasmo a la hora de grabar los videos

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:47h, 09 abril Responder

      ¡Oh! Gracias a ti Esther por dejarme este comentario :)
      ¡Se agradece! Un besito, Venu

  • Maria Jose
    Publicado el 13:09h, 06 abril Responder

    Me encanta!!! Gracias por esa sopa tan rica. La voy a hacer hoy mismo.

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:47h, 09 abril Responder

      ¡Qué bien Maria José! Me alegro un montón :-)
      Te mando un fuerte abrazo, Venu

  • Susana
    Publicado el 12:41h, 06 abril Responder

    Buenísima la sopa Vení. El secreto lo aplicaré también a otras. Gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:47h, 09 abril Responder

      ¡Qué bien Susana! Me alegro muchísimo de que te guste :-)

      Ya me contarás como te queda ¿vale? ¡Un abrazo grande!

  • Esperanza
    Publicado el 10:05h, 06 abril Responder

    Me ha encantado el truco. Lo voy a probar, estoy segura de que va a quedar mucho más sabrosa de esta manera. Un abrazo….!!!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:46h, 09 abril Responder

      ¡Qué bien Esperanza! Si, pruébalo, que ya verás que te va a encantar :)
      ¡Un fuerte abrazo guapa!

  • ELISABET GARCIA VISAGA
    Publicado el 00:51h, 06 abril Responder

    Me encanta la receta, se me hace la boca agua pero es necesario 1 hora? se puede disminuir el tiempo si se utiliza olla exprés? se puede congelar ????’

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:44h, 06 abril Responder

      ¡Hola Elisabet! Puedes usar la olla exprés, pero deberás controlar muy bien los tiempos para que no se te queme. ¡La sopa la puedes congelar sin ningún problema! Un fuerte abrazo :)

  • María del Carmen Pérez Castillo
    Publicado el 21:42h, 05 abril Responder

    Gracias por tus recetas. Se ven deliciosas. Las pondré en práctica. Disculpa no contestar antes. T agradezco los comentarios del aceite de coco. Yo solo lo e usado cuando cocino camarones le dan buen sabor y agregó el coco también rallado. otro uso que le doy es en lanpirl, buenísimo para la resequedad de los talobes y codos. Evita que se agrieten aunque cubes descalza. Para el cuero cabelludo reseco también es bueno colocarlo de 20 a 30 minutos, después lavar.

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:56h, 09 abril Responder

      ¡Gracias a ti por tus comentarios María del Carmen! Te mando un abrazo enorme :)

  • Miguel Angel Zapata
    Publicado el 19:47h, 05 abril Responder

    Exelente tip para la sopa de cebolla

  • Aura Leonor Montealegre Moure
    Publicado el 18:20h, 05 abril Responder

    Querida y estimada Venus,

    Todas tus recetas son verdaderamente deliciosas! Vale la pena el poner en práctica lo que indicas.

    Gracias amorosa por tu empeño en compartir tus conocimientos de cocina.

    Cariñoso saludo,

    Aura Leonor

    • Venu Sanz
      Publicado el 11:00h, 09 abril Responder

      ¡Muchísimas gracias bonita!
      No sabes qué ilusión me hace que me digas esto :)
      Te mando un abrazo enorme,

      Venu

  • Fuencisla
    Publicado el 15:46h, 05 abril Responder

    Me encanta ese truco, lo emplearse

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:59h, 09 abril Responder

      ¡Qué bien Fuencisla!
      Te mando un abrazo enorme :)

  • María Antonia
    Publicado el 15:22h, 05 abril Responder

    Venu, me encanto tu receta, pero sigo convencida de que mi receta es mas espectacular, Yo no le pongo espesante, y la cebolla la doro mucho mas antes de pocharla en su propio jugo a fuego lento. Y la acompaño con una buena rebanada de pan de espelta con cebolla que preparo yo. Gracias por tus recomendaciones, Y decirte que me encanta tener noticias tuyas todos los martes. Recibe mi cariño y un fuerte abrazo.

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:59h, 09 abril Responder

      mmmmmm María Antonia! Solo con leerlo ya me has abierto el apetito. Oye pues la próxima vez voy a probar a dorar mucho más la cebolla a la hora de pocharla. ¡Seguro que queda genial!
      ¡Ah! Yo antes no le ponía harina de arroz, pero ¡Madre mía! Queda genial, ¡De verdad! Te mando un abrazo enorme, Venu

  • Carmen Gabriela
    Publicado el 15:00h, 05 abril Responder

    Realmente tus comidas son fabulosas y las sopas quedan para chuparse los dedos, ya he hecho la d garbanzos y la de lenteja, con pocos ingredientes y con una elaboración sencilla salen divinas, adoro tu cocina te felicito

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:58h, 09 abril Responder

      ¡Carmen bonita!
      Muchísimas gracias por decirme esto :)
      No sabes que feliz me hace saber que te gustan tanto mis recetas.
      Te mando un abrazo enorme, Venu

  • Rocio Mimbela
    Publicado el 14:53h, 05 abril Responder

    Hola , al cocinar por tanto tiempo las verduras , no pierden todas sus vitaminas ? No estaríamos tomando solo agüita con sabor ?

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:55h, 06 abril Responder

      ¡Hola Rocío! Las vitaminas más volátiles como la vitamina C, se pierden bastante, pero un alto porcentaje de los minerales, y todos los lípidos, fibra e hidratos de carbono se mantienen en la preparación. Lo importante es beberse el líquido de cocción (el caldo) porque ahí es donde habrán ido a parar la mayoría de nutrientes :)

  • Luis
    Publicado el 13:42h, 05 abril Responder

    Vaya pinta de sopa!!! No paro de aprender contigo, gracias Venu :*

    • Venu Sanz
      Publicado el 10:57h, 09 abril Responder

      jejejeje ¡Espero que te guste muchísimo Luis!
      Te mando un abrazo enorme :)

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