Venu Sanz Chef

Turrón de Jijona vegano

31 Comentarios
Turron de almendra saludable y vegano

Turrón de Jijona vegano

Antes de nada, en Venu Sanz Chef estamos contratando de nuevo. Esta vez buscamos un/a chef o cocinero/a especializado/a en cocina vegetariana/vegana y que sepa a su vez MUCHO de nutrición saludable vegetariana/vegana. Si es un puesto que te puede interesar simplemente haz click aquí para leer bien tooooooda la oferta de trabajo :-)

Y ahora si, ¡vamos con el recetón de la semana!

Si eres un/a cocinillas como yo, seguramente que ya te estés preparando para todo lo que se avecina este mes.

Yo este año pasaré todas las Navidades en Thailandia (¡me voy esta noche!) pero si estuviera en Europa ten por seguro que estaría ya pensando día sí y día también, en la cantidad de turrones, ferreros, pannettones y “mince pies” (clásicos en Inglaterra) que voy a preparar durante las Navidades :-)

Ya me conoces, y seguramente ya sepas que hubo una época en la que fui terriblemente adicta al azúcar. Por suerte ya lo tengo superado (en este post te cuento algunos consejos que me ayudaron a superar mi adicción) y, aunque hoy en día ya no tengo esa necesidad de comer postres a todas horas, me sigue encantando cocinar todo tipo dulces y confieso que soy de las que cuando se aburre se entretiene en la cocina cocinando todo tipo de barritas energéticas, flanes, bombones…etc.. Así que te puedes imaginar lo bien que me lo paso en esta época.

La receta que traigo esta vez es la receta del clásico turrón de Jijona en versión vegana y saludable y tengo que decir que es una receta que ME  ENCANTA y que, por supuesto, jamás falta en las bandejas de dulces de mi casa :-)

 

Turrón de Jijona 2

 

Como siempre, ya sabes que tienes también la receta en PDF, por si pasas de tirarte media vida buscando la receta en internet y prefieres tenerla guardadita en tu ordenador :)

 

 

Además, este turrón de Jijona vegano, saludable está endulzado con sirope de arroz integral y con un poco de azúcar de coco (en este post puedes ver también otros endulzantes que recomiendo usar para sustituir el azúcar).

Y lo bueno que tiene es que es tan fácil de hacer que es imposible que te entre la tentación de no hacerlo e irte a por ese del supermercado que ya sabemos que está lleno de conservantes y otros aditivos que no queremos en nuestra alimentación ;-)

Así que de verdad, hazlo. Palabra de chef que vale mucho la pena.

 

 

 

Receta de turrón de Jijona vegano saludable

 

Ingredientes:

 

  • Almendras tostadas sin sal y molidas: 300 gr
  • Sirope de arroz: 140 gr
  • Azúcar de coco: 40 gr
  • Ralladura de 1 limón
  • Canela en polvo: ½ c.p

 

Cómo hacer turrón de Jijona vegano saludable

 

1.  Si las almendras no están tostadas, tostarlas en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos vigilando de vez en cuando para que no se quemen.

2.  Triturar las almendras en un procesador de alimentos. Hay que tener cuidado para que las almendras no suelten gran cantidad de aceite y se forme una pasta. Lo ideal es que estén muy bien pulverizadas.

3.  En una sartén grande calentar el sirope de arroz junto con el azúcar de coco hasta que el azúcar se haya disuelto y empiecen a aparecer burbujitas en el sirope. Mezclar muy bien ambos ingredientes hasta obtener una mezcla muy espesa.

4.  A continuación añadir la ralladura de limón y la canela en la sartén y mezclar.

5.  Añadir el polvo de almendra y mezclar muy bien todos los ingredientes.

6.  Forrar un molde de turrón con papel vegetal, añadir la mezcla anterior y presionar muy bien con las manos.

7.  Dejar enfriar en la nevera unas horas para que solidifique un poco.

 

turrón de almendra casero

 

 

Oye una cosa, ¿me haces un favor? Si tienes un minuto me encantaría que te pasaras por los comentarios del post y me contaras lo siguiente: primero quiero que me cuentes cuando vas a hacer este pedazo de turrón de Jijona vegano saludable (venga ponle fecha, que si no ya sabemos que la receta se queda cogiendo polvo en el ordenador en vez de en la bandeja de dulces -que es donde tiene que estar-).

Segundo, ¿me cuentas también en los comentarios qué otras recetas te gustaría cocinar en versión saludable en esta época? Me encantaría saberlo para planear futuros posts :-)

 

Como siempre, gracias infinitas por estar aquí….

Un fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

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31 Comentarios
  • kontxa
    Publicado el 16:02h, 24 diciembre Responder

    Lo he hecho!!!!!
    Delicioso pero durísimo . El próximo saldrá mejor, aunque de sabor es riquísimo. Gracias!!!!

  • Bea
    Publicado el 22:55h, 23 diciembre Responder

    Hola!
    Yo creo que lo haré para el día 31 que tenemos amigos en casa para comer y si me dura y llega para el día 1 también!
    Pregunta sobre las almendras, peladas o no?
    Gracias por la receta

  • Noemí
    Publicado el 06:31h, 20 diciembre Responder

    Hola!!! que pinta¡! quiero hacerlo pero no tengo sirope de arroz… puedo usar sirope de agave o de arce?? que proporción?? de uno y del otro??
    muchísimas gracias por vuestra atención

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:24h, 20 diciembre Responder

      Hola Noemí! En esta receta no se puede cambiar, ya que el sirope de agave o de arce no solidifican como el de arroz, con lo que la consistencia no quedaría bien. ¡Lo sentimos mucho!

  • Anna
    Publicado el 15:42h, 17 diciembre Responder

    Buenas!!
    Este finde hice este turrón y me ha quedado un poco duro al masticar.
    De sabor fenomenal pero queria saber si es normal o que he podido hacer mal
    para que me quedara más como un turrón de Alicante que un turrón de jijona.

    Muchas Gracias,

    Anna

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:00h, 18 diciembre Responder

      Hola Anna! Una posible razón es que haya caramelizado demasiado el azúcar, y eso provoca que al enfriarse endurezca mucho. La próxima vez prueba a calentarlo menos tiempo o a fuego más suave. ¡Esperamos que a la próxima tengas mejores resultados! Un abrazo ;)

  • Mont
    Publicado el 16:44h, 12 diciembre Responder

    Hola!! pues yo pienso hacerlo el sábado 15 por la tarde y si me queda bien, calculo que tendré que repetir la receta el domingo 23 y esa vez si que tendré que guardarlo para el día de Navidad!
    Madre mía, leyendo en los comentarios he caído en que los polvorones llevan grasa animal??? NOOOOOOOO sin duda una receta vegana de polvorones me interesa muchísimo y desde luego, platos principales para las fiestas!
    Muchísimas grácias!!
    MUACS!

  • Carmen
    Publicado el 19:44h, 10 diciembre Responder

    Hola quisiera hacer la receta , pero si no encuentro azúcar de coco , lo puedo sustituir por panela ? Gracias

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 03:23h, 11 diciembre Responder

      Hola Carmen! Sí se puede, pero utiliza la mitad de cantidad ya que es mucho más dulce. ¡Un abrazo!

  • Maribel
    Publicado el 14:15h, 09 diciembre Responder

    Fantástica la receta de turrón por su simplicidad y resultado. Nos ha gustado mucho a todos, incluida mi pequeña de 8 años que es la más difícil de contentar. Este año por fin voy a poder comer turrón!!
    Muchas gracias!

  • VITA DELGADO GARVI
    Publicado el 19:03h, 07 diciembre Responder

    Muchisimas gracias por la receta. Me pongon en breve a ello.

    La que me encantaría saber hacer es la de turron de yema tostada veganizado…si es que existe claro.!
    Es mi preferido y … pues eso; que mejor que satisfacer paladar y conciencia a al mismo tiempo!!..??
    Cordialment,
    Vita

  • Hola
    Publicado el 07:46h, 07 diciembre Responder

    Lo haré para nochebuena

  • Beatriz
    Publicado el 20:47h, 06 diciembre Responder

    Mañana sin falta la preparo! Tenemos finca con almendras así que todas las recetas basadas en almendras me interesan mucho :)
    Gracias por la receta, tiene una pinta estupenda!!!

  • Mari Carmen
    Publicado el 17:02h, 05 diciembre Responder

    Gracias por enviarnos esta receta de turrón para estos días de Navidad …..tiene que estar buenísimo…….Me encantaría igualmente conocer alguna receta de polvorones veganos como sugerencia para una próxima receta tuya…….
    Muchísimas gracias !!!!!

  • Marta
    Publicado el 15:19h, 05 diciembre Responder

    Desdén que me hice vegetariana y descubrí que los polvo rones tienen manteca de cerdo me dio mucha pena. Por favor!!! Haznos unos polvorones o mantecados de almendra
    Sin matar animalitos :-))))

  • Julia
    Publicado el 13:17h, 05 diciembre Responder

    Que fácil no?voy a hacerlo si o si, nos das algun truco con la vitamix? A que velocidad lo pones Para pulverizar el azúcar de coco, y sobre todo la almendra para que no se nos haga mantequilla? Ah, y el molde es silicona platino para hacer tableta de chocolate correcto?besos Guapa disfruta Tailandia que te lo has merecido !

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 12:43h, 10 diciembre Responder

      Hola Julia! Para el azucar de coco lo pulverizas a velocidad máxima hasta que esté pulverizado. Para la almendra, mejor a 6-7, hasta que veas que está hecha harina (unos 20 segundos, y luego pulsos). Los moldes de silicona mejor siempre de silicona platino, para evitar tóxicos :) ¡Un abrazo!

  • Yolanda
    Publicado el 11:57h, 05 diciembre Responder

    Gracias Venu. Este no me lo pierdo estas Navidades. Y disfruta mucho en Thailandia. Besotes

  • Hola
    Publicado el 10:37h, 05 diciembre Responder

    Hola Venu, quiero hacer tu receta. Duda sobre la conservacion: nevera? Temperatura ambiente? Cuanto tiempo dura bueno? Mil gracias por todo lo que nos aportas

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 12:35h, 10 diciembre Responder

      Hola! Lo conservas y dura igual que los turrones tradicionales, así que lo podéis disfrutar mucho tiempo :) ¡Un abrazo!

  • Alejandra
    Publicado el 10:23h, 05 diciembre Responder

    Hola, pues con la buena pinta que tiene y queríendo hacer mis propios dulces está claro que haré este turrón en cuanto me instale estas fiestas así que… ¿fecha? El domingo 23 de diciembre: con la calma y el tiempo suficiente para saborear este turrón durante la Navidad ¡y repetir si es necesario!

    Sobre recetas que me gustaría hacer en versión saludable es la pasta de almendras (para hacer la sopa de almendras) la que más me importa porque es muy típica en mi casa. Todas las recetas que veo para hacer la pasta en casa llevan azúcar glass y huevo… ¡Ainsss! Luego están las perdices con chocolate pero supongo que si cambio la perdiz por el seitán funcionará; ¿verdad?

    ¡Muchas gracias Venu y equipo por salvarnos la vida y ponérnoslo fácil para comer mejor!

  • Nisa
    Publicado el 10:22h, 05 diciembre Responder

    Hola! Muchas gracias por este recetón. Lo haré seguro. Estaría guay aprender a hacer polvorones, bombones, galletas, empanadillas de boniato con su masa incluida sin gluten. Este tipo de cositas que se comen en navidad pero de manera más saludable. Gracias. Un saludo.

  • Maqui
    Publicado el 23:23h, 04 diciembre Responder

    Aprovecharé el puente para hacer este turron. La verdad es que tiene muy buena pinta. Qué tal alguna receta de plato principal para el día de Navidad?

  • Ana
    Publicado el 22:32h, 04 diciembre Responder

    Hola Venu!

    Pues quiero hacer el turrón cuando mi cocina esté lista.

    Tartas saludables!!!

    Tengo unos amifos en Thailandia que producen un arroz tradicional https://www.rebirthrice.com/ Por si vas por ahí, son muy majos.

    Todo de bueno para ti!

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 12:32h, 10 diciembre Responder

      ¡Muchas gracias Ana! A ver si los encontramos ;)

  • Selene
    Publicado el 22:22h, 04 diciembre Responder

    Seguro que está buenísimo pero yo si que no soy de dulces jj.
    Y no se como se hace pero yo nunca puedo ver los comentarios de los posts. Igual ni es aquí donde se comenta argg

  • eva
    Publicado el 20:55h, 04 diciembre Responder

    Me interesa hacer este turrón para intentar aligerar los dulces de la bandeja típica navideña pero me surge una duda, ¿en cuánto tiempo hay que consumirlo? no somos muy golosos…

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 12:34h, 10 diciembre Responder

      Hola Eva! Dura muchísimo tiempo, igual que los turrones tradicionales, así que ¡a disfrutarlo con cabeza! Un abrazo.

  • Vilma
    Publicado el 20:14h, 04 diciembre Responder

    Me gusta la receta de turrón, si no consigo sirope de arroz con que lo remplazo? Puede ser miel ? .
    Me gustaría una receta para hacer chocolate con aceite de coco

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 12:27h, 10 diciembre Responder

      Hola Vilma! Nos alegramos de que te guste. También podrías usar miel si lo deseas. ¡Un abrazo!

  • Eli
    Publicado el 20:10h, 04 diciembre Responder

    Hola Venu!!! Muchísimas gracias por la receta!!! La hago la semana que viene seguro!!!!
    Por otra parte, la receta que me encantaría sería un pannetone sin gluten!!!
    Disfruta muchísimo en Tailandia !!!
    Abrazos desde Asturias!!!

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