Cómo hacer tahini en casa

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Cómo hacer tahini en casa

¿Hay algún ingrediente/ alimento que NO puede faltar en tu cocina? Lo sé, es una pregunta bastante difícil de contestar y si me la hicieras a mi creo que contestaría con un montón de ingredientes entre los que seguro se encontraría el tahini.

Si no sabes lo que es y ya estás pensando algo así como: “Dios mío, otro ingrediente de esos raros no por favor…” no te preocupes, que por eso hoy quiero desvelarte sus beneficios, como hacerlo y para qué usarlo en la cocina :-).

En mi caso, me he dado cuenta de que el tahini constituye la base de muchos de mis aliños y es una de esas cosas a las que más recurro cuando quiero algo muy rápido, muy rico y cuando no quiero pensar demasiado en cómo aliñar mis platos  (a parte de “aceite, sal y vinagre” claro, que de eso ya nos sobra en la cocina…).

¿Qué beneficios tiene?

Además, uno de los grandes beneficios que tiene el tahini es que contiene muchiiiiisimo calcio, por lo que si estás pensando en tomar la sabia decisión de reducir o evitar los lácteos, te recomiendo que empieces a introducir el sésamo en tu alimentación en todas sus formas y colores :).

También es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales, en especial omega 6 y omega 9. Como te puedes imaginar es grasa pura (si, una grasa buenísima, pero grasa al fin y al cabo), por lo que eso de meter cuchara y zampártelo a cucharadas no te recomiendo que lo hagas muy a menudo.

Y otro de sus múltiples beneficios es que es también una magnífica fuente de proteínas de origen vegetal :).

 

¿Para qué usar el tahini?

Como ya he dicho, el tahini es una alimento con un alto contenido en grasa, por lo que lo mejor es diluirlo con agua o con otras cosas para que se pueda digerir más fácilmente.

El tahini tiene un montón de usos en la cocina, pero te explico más o menos cómo lo uso yo :):

   • Para hacer aliños para ensaladas: a mi me encanta usarlo para hacer diferentes aliños como este aliño de tahini y limón que te aseguro no tiene desperdicio.

   • Para hacer patés vegetales como este hummus de azukis: a la hora de hacer patés vegetales, me parece esencial que haya una buena base grasa como la que aportan las cremas de semillas y frutos secos.

   • Para untar: a mi me encanta poner un poco de tahini untado sobre pan, aunque en ese caso te recomiendo que lo diluyas un poco en agua para que puedas digerirlo mejor y también para que puedas untarlo mejor.

Receta de Tahini Casero

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 500 gr

   • Sésamo: 500 gr (como mínimo)

 

Como hacer tahini casero

   1. Tostar las semillas de sésamo ligeramente en la sartén a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se hinchen un poquito, cambien de color y empiecen a saltar.

   2. Disponer las semillas en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso potente. Triturar las semillas durante 10 minutos a velocidad máxima, abriendo la batidora cada minuto aproximadamente para poder bajar la parte que se queda en las paredes de la batidora.

   3. Guardar en un tarro de cristal hermético.

¡Ah por cierto!…también tengo que avisarte de que esta crema de sésamo es bastante adictiva y es de estas cosas que muchas veces tienes que mantener fuera del alcance.

Además, te digo una cosa…..puedes usar el mismo método para hacer crema de avellanas, crema de almendras o cualquier crema de cualquier fruto seco que se te pase por la mente (te aviso que la crema de avellanas para hacer la venutella no tiene desperdicio).

 

Una vez que has visto el vídeo, me encantaría que me contaras en la sección de comentarios en qué tipo de preparaciones vas a empezar a usar esta deliciosa crema. Ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en el blog, así que no te cortes ¿vale? que tu opinión es tan sagrada como la de cualquier otro ;)

 

Con mucho cariño,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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56 Comentarios
  • Aurora grau
    Publicado el 08:25h, 08 octubre Responder

    Hola Venu, es necesario remojar las semillas de sésamo antes de tostarlas? Siempre consulto tu manual de cómo remojar semillas y parece que es recomendable. Yo no las remojaba pero me gustaría que me dijeras tu opinión. Muchísimas gracias por enseñarnos tanto.

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:34h, 08 octubre Responder

      ¡Hola Aurora! Las semillas de sésamo no se remojan, simplemente hay que tostarlas ligeramente en una sartén. Si tienes más dudas aquí estamos ;) ¡Un abrazo!

  • alejandra
    Publicado el 00:39h, 12 septiembre Responder

    para hacer el tahini que sesamo se usa? por que consigo integral, blanco y negro, cual es mejor?

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 07:41h, 12 septiembre Responder

      Hola Alejandra! El tahini lo puedes hacer con sésamo blanco o sésamo tostado. Con el negro quedaría un sabor muy fuerte. ¡Un abrazo!

  • alejandra
    Publicado el 19:00h, 04 septiembre Responder

    cuanto dura una vez preparado el tahini?

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:20h, 05 septiembre Responder

      Hola Alejandra! Dura de 2 a 3 semanas, conservado en lugar fresco, seco y oscuro en un tarro hermético. Y un mes o dos en nevera. ¡Un abrazo!

  • Carolina Franco
    Publicado el 21:26h, 26 abril Responder

    Hola, gracias por compartir tus recetas. No me decepcionan nunca. Una pregunta, para la crema de cacahuetes puedo hacer el mismo procedimiento?

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 09:26h, 27 abril Responder

      ¡Hola Carolina! Si, el procedimiento sería el mismo, para la crema de cacahuete, de almendra, de avellanas… ¡Un abrazo!

  • Marta
    Publicado el 10:31h, 17 marzo Responder

    Que proporción de agua se pone cuando se va a usar para untar?
    Se conserva bien si se deja ya diluido en un bote hermético?
    Muchas gracias

    • carmen-equipovenusanz
      Publicado el 10:49h, 20 marzo Responder

      ¡Hola Marta! En este caso te recomiendo que lo conserves sin diluir, y que le añadas el agua aparte cuando lo quieras usar para untar. Puedes hacerlo por ejemplo con la cantidad que vayas a usar a lo largo de la semana, y así el tarro de tahini se conservará muchísimo mejor y más tiempo. La cantidad es relativa, depende de cuánto tahini estés diluyendo, pero puedes empezar por 1 cucharadita pequeña de agua por cada 2 cucharadas soperas de tahini. Mezcla bien, y ve añadiendo más agua hasta que veas una consistencia que sigue siendo untable. ¡Un fuerte abrazo!

  • María José
    Publicado el 23:12h, 26 diciembre Responder

    Lo uso para hacer hummus, me encanta. Gracias Venus por estas recetas

  • Trinidad
    Publicado el 19:03h, 22 diciembre Responder

    Yo solo lo uso para hacer hummus pero veo que se puede usar en muchisimas recetas. Gracias una vez mas. Un abrazo

  • Gabriela Moreno Diez
    Publicado el 02:07h, 20 diciembre Responder

    Muchas gracias por compartirnos esta interesante receta Venu! compraré ingredientes y manos a la obra para poder compartirla en estas fiestas de fin de año! Nuevamente, muchassss gracias!!

  • Lourdes LuZ
    Publicado el 04:20h, 18 diciembre Responder

    Gracias, excelente receta, muy nutritiva y natural, sin químicos ni conservadores, lo preparare para untarlo sobre pan, como mantequilla, como aderezo en ensaladas,

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:16h, 19 diciembre Responder

      ¡Qué bien Lourdes! Luego me cuentas como te queda ;)

  • Baudilio betancourt
    Publicado el 15:28h, 15 diciembre Responder

    Espectaculares lo hice y me parece muy rico y otro sabor para mí paladar gracias por compartir tus conocimientos estoy incursionando en este mundo vegano me encanta saludos

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:17h, 19 diciembre Responder

      ¡Baudillo! Cuanto me alegro de que te guste :) Bienvenido a este mundo! Un besito, Venu

  • Linda
    Publicado el 00:05h, 15 diciembre Responder

    Hola, yo me lo preparo ya desde que cambié de alimentaciòn, pero lo prefiero a crudo, lo usamos sobre todo para el hummus pero también para otras recetas y untado en el pan integral para merendar, nos encanta. . Gracias por tus recetas

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:18h, 19 diciembre Responder

      ¡Gracias a ti Linda! :) Te mando un fuerte abrazo :)

  • Elisa
    Publicado el 22:49h, 14 diciembre Responder

    Voy a usarlo para unos palitos de harina de espelta y trigo que le hago a mi niño. Seguro que quedan riquísimos.

  • Marcel
    Publicado el 21:17h, 14 diciembre Responder

    Hola gracias x la receta, de fijo la ptobaré hacer yo misma, pregunta si quiero hacerlo con almendras o avellanas también se ponen a tostar primero?

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:19h, 19 diciembre Responder

      ¡Hola Marcel!
      Genial :) si, yo las tuesto primero :)

  • Verónica R
    Publicado el 18:52h, 14 diciembre Responder

    Hola, me gustaría saber si también puedo utilizar semillas de Sésamo negro en vez de estas morenitas. Y una vez guardado en el bote de cristal, ¿durante cuántos días se puede conservar?
    ¡Muchísimas gracias!

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:20h, 19 diciembre Responder

      Por supuesto que sí Verónica :)
      A mi me dura muchísimo (meses), puedes guardarlo en la nevera para que te dure más. Un besito, Venu

  • Marina Bolaños
    Publicado el 18:20h, 14 diciembre Responder

    Lo prepárate lo usaría sobre unos pantalones gracias por su receta mil bendiciones

  • Rosa Secanell Pijuan
    Publicado el 15:25h, 14 diciembre Responder

    Hola Venu, me sorprendo con la cantidad de usos que se le puede dar al tahini.

    Compré un bote que solo usaba para la crema de calabaza y ahí se quedaba muerto de aburrimiento!

    Me encanta ampliar mis conocimientos de cocina vegana.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:22h, 19 diciembre Responder

      ¡Rosa! Me alegra mucho saber que estás contenta :)
      Espero que a partir de ahora puedas darle un poco más de uso ;)

  • Elizabeth
    Publicado el 14:05h, 14 diciembre Responder

    Hola Venu ,hace unos meses que lo empezó a hacer, me gusta mucho, yo lo uso untado en tostadas, “”tortillas de maíz deshidratadas, muero el sésamo y le pongo un poco de agua, y queda sabrosisimo con pimiento rojo este lo asado en el comal y se lo agrego al sésamo ya molido queda riquísimo.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:23h, 19 diciembre Responder

      ¡Qué rico Elizabeth! Muchísimas gracias por la sugerencia :)
      Te mando un abrazo enorme linda ;)

  • Cata
    Publicado el 14:03h, 14 diciembre Responder

    Que receta tan deliciosa y fácil de preparar.
    Muchas gracias por compartirla.
    Feliz día

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:23h, 19 diciembre Responder

      ¡Un placer Cata! ¡Qué la disfrutes! :)

  • Francisco SHIATSU Cadiz
    Publicado el 13:54h, 14 diciembre Responder

    Humus de Nueces, con el tajin hecho., un puñado de nueces, dos pimientos rojos lavados, un ajo, y chorrito de concentrado de Granada y algún de aceite (opcionales) sale un Rico humus con más calcio omegas y vitamina C Si no la conocías… Merece la pena probarla… Saludos

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:24h, 19 diciembre Responder

      ¡Qué rico Francisco! La pruebo seguro!!!!

  • Beatriz
    Publicado el 13:53h, 14 diciembre Responder

    Muchas gracias por tus recetas.
    Yo hago el tahini pero lo trituro en un mortero estriado específico para él.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:25h, 19 diciembre Responder

      ¡Así debe salir delicioso Beatriz! :)

  • Emilia
    Publicado el 13:41h, 14 diciembre Responder

    Me encanta el tahini y todo lo que lleve sésamo, es un producto que tengo siempre en mi despensa.
    La receta está muy bien… habrá que ponerla en práctica.
    Muchas gracias Venu

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:25h, 19 diciembre Responder

      ¡Gracias a ti Emilia! Te mando un fortísimo abrazo :)

  • Puri
    Publicado el 13:41h, 14 diciembre Responder

    Hola Venu, a mi me chifla el tahín, siempre lo he comprado , pero a partir de ahora lo haré yo misma. Con plátano está brutal.

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:25h, 19 diciembre Responder

      Me alegro mucho de que te guste linda :)

  • luis villar lopez
    Publicado el 16:56h, 13 diciembre Responder

    estaba suscrito a los cursos de cocina, despues de un tiempo sin entrar a los mismos, perdi la clave de acceso a los mismos y no soy capaz de verlos, te agradeceria si pudieras informrarme como volver a acceder. gracias

    • Venu Sanz
      Publicado el 17:28h, 19 diciembre Responder

      Hola Luis,
      Escríbenos a [email protected] para que mi equipo te de acceso a los mismos lo más rápido posible.
      Gracias, y lamento las molestias. Venu

  • Carmen Cabezali Faulí
    Publicado el 15:10h, 13 diciembre Responder

    Soy una gran consumidora del tahin, jamás hubiera pensado que se puede realizar en casa de esta manera tan sencilla.
    Muchas gracias preciosa por compartir tan rica y saludable receta.
    Un beso

  • Costante
    Publicado el 09:14h, 13 diciembre Responder

    He preparado una crema de almendras de la misma manera pero nunca se me habría ocurrido que se puede realizar con otros frutos secos y semillas. Gracias Venu por esta exquisita y a la vez sencilla receta

  • Maritza Lopez Horta
    Publicado el 01:00h, 13 diciembre Responder

    Muchas gracias por la receta Venu. Yo generalmente la compro para hacer Hummus que me encanta. Pero ya con la receta, la tengo que hacer en casa

  • Irene
    Publicado el 23:35h, 12 diciembre Responder

    Hola Venu! me gustaría saber si hay que remojar el sésamo antes de tostarlo. O si hay que lavarlo. Gracias

  • rosario
    Publicado el 22:48h, 12 diciembre Responder

    me encanta el tahini,es mi super alimento

  • Ana
    Publicado el 22:12h, 12 diciembre Responder

    Me encanta el tahini! Pero solo lo uso para hacer hummus. Que más recetas lo puedo usar??Gracias por el vídeo!

  • Ada
    Publicado el 22:01h, 12 diciembre Responder

    Gracias Venus por compartir tus maravillosas recetas. Me encanta el Tahini, yo lo utilizo muchísimo en mis patés vegetales (berenjena, garbanzos, calabacín, remolacha,etc). Lo que pasa que siempre lo compraba ya hecho, pero a partir de ahora nunca más . Lo haré yo.
    Gracias de nuevo

  • Marta Hernandez Blas
    Publicado el 21:57h, 12 diciembre Responder

    El tahin lo uso para hacer pimientos de piquillo rellenos de una mezcla con tomates naturales, apio y tahin. Deliciosos!!!

  • Luz Marina
    Publicado el 21:39h, 12 diciembre Responder

    Me encanta!! Lo.uso en humus pero ahora Lo probaré en aliños. Gracias

  • Fina Parra
    Publicado el 21:14h, 12 diciembre Responder

    Que rico !!
    Me gusta en pan tostado para desayunar , en el humus , ensaladas y hasta en la masa de pan .

  • Begoña San Juan García
    Publicado el 20:58h, 12 diciembre Responder

    Me encantó la receta de tahini casero ,es sanisima facil y deliciosa , yo la voy a usar para hacer galletas , para echar a los pures de vetdura, y para hacer croquetas , muchas gracias por tus recetas , un saludo, Venus..

  • Eliannis
    Publicado el 20:23h, 12 diciembre Responder

    Me encanta el Tahini, por lo general lo uso para hacer baba ganush, la cual también es increíblemente adictiva

  • Beatriz
    Publicado el 20:06h, 12 diciembre Responder

    Hola! Tengo un par de dudas: Cuanto tiempo se conserva sin estropearse?Debe de ser almacenado en frío?
    Gracias! Tiene pinta de que se convertirá en unos de mis imprescindibles

    • Martha
      Publicado el 00:08h, 13 diciembre Responder

      Hola . Gracias por las maravillosas recetas. Amo el Tahini. Lo unto en todo, incluso la ensalada de lechuga lo coloco de aderezo. Antes también lo compraba hecho, pero los precios en mi país Venezuela, son imposibles de pagar, por lo cual compro las semillas y lo preparo. Si hay que guardarlo en refrigerador.

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